Quang Nam (VNA) -  Le Mì Quảng (ou «nouilles Quang») est un plat quotidien des gens de la province de Quang Nam, dans le Centre du Vietnam.

Si le "pho" est le symbole de l’art culinaire de Hanoï, les vermicelles au bœuf évoque Hue… pour les habitants de Da Nang et de la province de Quang Nam, ce sont certainement les nouilles Quang, tendres, blanches et élastiques, fabriquées à partir d’une variété de riz  parfumée, qui méritent le plus ce titre.

Un bol de Mì Quảng ravit les gourmets les plus exigeants avec les couleurs blanche, verte, jaune, rouge de ses ingrédients mais surtout avec son goût délicat où se mêlent des saveurs piquantes, grasses et sucrées…

Les ingrédients de ce plat succulent sont simples : fines herbes qui dégagent une fragrance, cacahuètes sautées et viande.  Selon la saison, été ou hiver, on ajoute porc, poulet, bœuf, poisson ou crevettes.

Les nouilles doivent être servies avec une salade mixte composée de différentes herbes aromatiques comme moutarde, germes de haricot, épinard, oignon, basilic, renouée odorante, coriandre et fleurs de bananier coupées en filaments... Sans oublier, pour les papilles exercées, une pincée de piment rouge haché qui relèvera le goût.

Les morceaux de viande de grenouille gras mijotés donnent une saveur rurale irrésistible au plat.
 
Les nouilles Quang blanches, élastiques, sont fabriquées à partir d’un riz parfumé.

Les nouilles Quang sont un plat célèbre au goût fortement rural des habitants Quang.

Les ingrédients relèvent le goût rural des nouilles Quang.

Les nouilles Quang, populaires et simples, deviennent un plat irrésistible pour les touristes qui se rendent à Da Nang.

Les nouilles Quang, un plat prisé par les touristes vietnamiens comme étrangers.

Le Mì Quảng, spécialité de la cuisine de Quang Nam et de Da Nang, séduit  les touristes par la fragrance du bouillon et le goût de la garniture. Déguster des nouilles Quang fait partie des expériences culinaires incontournables lorsque l’on visite cette région ! -VNI/VNA