Le Périophthalme caramélisé, poivré et cuit à l’étouffé, une spécialité de Cà Mau

Le Périophthalme géant (thoi loi en vietnamien, nom scientifique Periophthalmodon schlosseri) est décliné en plusieurs plats dans la province de Cà Mau (Sud).
Nguyen Luan Vietnam Illustré