Il existe des dizaines de façons de cuisiner ces poissons. Cependant, l'une des plus classiques et des plus fréquentes consiste à les braiser avec du curcuma. 
Les ingrédients se composent de nuoc mam, de poivre, de ciboulettes, de curcuma frais, de hạt nêm (fond de porc) et de piment.
Les éléotris sont mis à mariner dans du sucre.
Les éléotris braisés au curcuma sont accompagnés de riz chaud. Un plat délicieux et simple qui réchauffe le cœur des Vietnamiens vivant loin de leur pays natal./.
Vietnam illustré/VNA
