Hanoi, 24 juillet (AVI) - Le"Cha ca", un "chef-d'oeuvre de poisson frit", invite depuis un siècleles gastronomes vietnamiens et étrangers à venir au restaurant N°14 rueCha Ca dans la capitale, élu par la chaîne d'information américainecomme l'un des 10 endroits à voir avant de mourir.
Le plat a été créé par les ancêtres des Doan à Hanoi et la recetteest transmise de générations en générations. Selon une belle-fille dela 4è génération des Doan, Le Thi Bich Loc, l'appellation de "Cha ca LaVong" a été officiellement reconnue en 1989.
La préparation du Cha Ca exige la prudence, la minutie et lapassion pour le plat des cuisiniers, a souligné Lê Thi Bich Lôc. Selonelle, les ingrédients, tels que les herbes aromatiques, les vermicellesde riz froids, la pâte de crevette, ou les poissons, sont tous desspécialités réputées provenant de différentes régions du pays.
Le "Cha Ca" est essentiellement composé de poisson coupé enbouchées, mariné dans de la poudre de safran des Indes et fritau-dessus d'un gril de charbon de bois. On le déguste souvent avec le"mam tom", une pâte de crevette.
Accompagné de vermicelles de riz froids, de cacahuètes grillées,d'herbes aromatiques, le "Cha ca est une introduction sensuelle auVietnam, où chaque convive est invité à mettre du sien enpersonnalisant ce qu'il mange", selon l'hebdomadaire CourrierInternational. -AVI
| |
