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Le Vietnam compte sept restaurants étoilés Michelin

La sélection 2024 du Guide Michelin pour Hanoï, Ho Chi Minh-Ville et Da Nang, comprenant des étoiles Michelin et des récompenses spéciales, a été annoncée le 27 juin lors d’une cérémonie à Ho Chi Minh-Ville.

Photo: Comité d'organisation
Photo: Comité d'organisation

La sélection 2024 du Guide Michelin pour Hanoï, Ho Chi Minh-Ville et Da Nang a été annoncée le 27 juin lors d’une cérémonie à Ho Chi Minh-Ville.

Le Guide Michelin accueille cette année un total de 164 établissements de restauration vietnamiens. Parmi eux, on compte 7 restaurants récompensés d’une étoile Michelin, 58 établissements labellisés Bib Gourmand (18 à Hanoï, 24 à Ho Chi Minh-Ville et 16 à Da Nang) et 99 restaurants figurant sur la liste Michelin Selected, dont 40 nouvelles adresses.

Au cours de sa deuxième année de présence au Vietnam, en plus de la liste des anciens et nouveaux restaurants de Hanoï et de Ho Chi Minh-Ville sélectionnés et honorés, le Guide Michelin intègre pour la première fois des adresses de Da Nang.

Sept restaurant vietnamiens, dont trois nouveaux, ont reçu la prestigieuse étoile Michelin 2024: Gia, Hibana by Koki et Tam Vi à Hanoï; Anan Saigon, Akuna, le Pavillon Royal à Ho Chi Minh-Ville; et La Maison 1888 à l'InterContinental Danang Peninsula Resort dans la ville de Da Nang.

L'Étoile Verte Michelin a également été annoncée dans le cadre de l'événement, et c'est le restaurant Nen Danang qui est devenu le premier et le seul restaurant au Vietnam à recevoir la « Michelin Green Star ». Il s'agit d'un prix récompensant des établissements de restauration pionniers visant à construire une cuisine durable, respectueuse de l'environnement.

En plus de recommander des restaurants de qualité, le Guide Michelin a également pour ambition de saluer le travail des personnes qui contribuent à proposer aux convives une expérience gastronomique d'exception. En attribuant ces récompenses, le Guide Michelin souhaite faire rayonner la diversité des métiers et des savoir-faire qui font la richesse de la restauration.

Toan Nguyen de La Maison 1888 à Da Nang a remporté le Prix Michelin de la Sommellerie 2024. Le Prix Michelin du Jeune Chef a été décerné à Duy Nguyen de Little Bear, un restaurant à Ho Chi Minh-Ville figurant dans la liste Michelin Selected. Et la lauréate du Prix du Service est Anh Nguyen, qui fait partie de l'équipe du Si Dining, un restaurant recommandé par le Guide Michelin situé à Da Nang.

Le Guide Michelin a été lancé pour la première fois au Vietnam en 2023, honorant alors 103 restaurants à Hanoï et Ho Chi Minh-Ville. Quatre restaurants de Hanoï (Gia, Hibana by Koki et Tam Vi) et un de Ho Chi Minh Ville (Anan Saigon) avaient reçu la prestigieuse étoile Michelin.

Le statut accordé à ces restaurants a élevé la cuisine vietnamienne à des niveaux encore plus élevés dans le monde entier. Cette étoile honore une cuisine de haute qualité et des expériences culinaires exceptionnelles.

Vingt-neuf établissements dont 13 à Hanoï et 16 à Ho Chi Minh-Ville, s’étaient vu décerner un Bib Gourmand. Sur les 29 établissements Bib Gourmand, plus de la moitié proposent de la gastronomie vietnamienne ou de la cuisine de rue.

De plus, 70 autres restaurants (32 à Hanoï et 38 à Ho Chi Minh-Ville) avaient également rejoint la sélection du guide Michelin Hanoï et Ho Chi Minh-Ville 2023, connue sous le nom de Michelin Selected. – VietnamPlus

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