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Hanoï (VNA) - Chibooks, la compagnie par actions de la culture et de la communication Lê Chi, a lancé, samedi 25 décembre à la capitale, le livre intitulé Người Hà Nôi : chuyện ăn, chuyện uống một thời (Hanoïens : histoire de manger et de boire à une certaine époque) du docteur et chercheur en paléontologie et anthropologie, Vu Thê Long.
Dans ce livre de plus de 300 pages avec une quarantaine d’histoires illustrées par des images très vives de l'artiste français Jean-Marc Potlet, les lecteurs ont l’opportunité de retourner vers des premières années du XXe siècle, pour se découvrir l’histoire du manger, du boire, de la préparation des repas et de l’art gastronomique des Hanoïens.
Écrit sous forme de prose, ce livre est le fruit de la combinaison entre l'expérience personnelle de l’auteur, qui est un Hanoïen, et la recherche méticuleuse du chercheur de textes et d'artefacts archéologiques, en coopération avec des documents "vivants", via des histoires de personnes âgées.
Cela donne un ouvrage érudit mais toujours très vivant, offrant aux lecteurs l’opportunité de ressentir la profondeur de la gastronomie et de la culture de Hanoï au cours du XXe siècle.
D’après l’auteur né en 1947, la gastronomie est un aspect très important de la culture, qu’il est nécessaire d’étudier pour préserver et développer une nouvelle culture à Hanoï.
Le bún chả (vermicelle de riz au porc grillé au charbon de bois) est depuis longtemps un plat emblématique de Hanoï. Bien qu'il soit présent partout, de la ville à la campagne, on dit souvent que c'est le bún chả de Hanoï le meilleur.
Le ruou nêp (riz gluant cuit et fermenté pendant quelques jours), le xôi lua (riz gluant cuit avec du maïs servi au petit déjeuner des Hanoïens), sont aussi des plats emblématiques de la capitale….
"La vague d'échanges culturels et l’importation de nombreuses gastronomies de plusieurs régions du pays et de l’étranger ont enrichi la gastronomie hanoïenne", partage-t-il.
Le livre Hanoïens : Histoire de manger et de boire à une certaine époque a été publié par Chibook en novembre dernier. -CVN/VNA
