"J'aime le Vietnam qui estpour moi le +pays des mets délicieux+. La gastronomie vietnamienne estde plus en plus connue dans le monde", a confié Martin Yan (Yan CanCook), reconnu internationalement comme un maître de la cuisinechinoise.
Martin Yan, surnommé "roi de la cuisine",vient de retourner au Vietnam afin de présenter du 23 au 24 juilletl'art culinaire lors du Festival mondial de la gastronomie 2010 tenu àBà Ria-Vung Tàu (Sud).
"Je suis un maître de cuisinereconnu dans le monde. J'ai la responsabilité de faire connaître lesspécialités culinaires vietnamiennes à l'étranger. J'attends cetteopportunité et, d'abord, je devrais apprendre le vietnamien", a-t-ilsouligné lors d'une rencontre avec la presse durant son séjour auVietnam.
Martin Yan, Américain d'origine chinoise,compte diffuser le "pho" (soupe à base de poulet ou de boeuf) et lesdivers "nôm" (salade de légumes hachés). Cette fois-ci, il est venu auVietnam pour apprendre à préparer des plats.
D'aprèslui, créer un site web sur la gastronomie vietnamienne est une bonneidée, qui permettra de présenter non seulement les spécialitésvietnamiennes mais aussi le pays, son peuple et ses destinationstouristiques, et ce cera encore mieux s'il comprend un slogan comme"Voyez ! Les Vietnamiens sont en bonne santé car ils mangent des platsvietnamiens !"....
Martin Yan aime faire la cuisine etpréparer des spécialités de nombreux pays. Il ne veut pas être appelé"roi de la cuisine" mais simplement "maître de cuisine". "J'ai beaucoupétudié la gastronomie vietnamienne grâce à Khai Duong, un Américaind'origine vietnamienne qui est propriétaire du restaurant Ana Mandara,très connu à San Francisco", a-t-il poursuivi.
Il trouvedifficile de comparer les gastronomies vietnamienne et chinoise carchacune dispose de ses particularités. Selon lui, la gastronomie peutfavoriser la communication et resserrer les liens entre les gens.
Martin (né en 1948) s'est vu décerner deux Prix James Beard, pour lemeilleur programme télévisé de cuisine (1994) et pour le meilleurjournalisme télévisé sur l'alimentation (1996). Martin est aussil'auteur de plus de dix livres de cuisine dont Martin Yan's Chinatowns(Les Quartiers chinois de Martin Yan), Martin Yan's Feast (Le Festin deMartin Yan) : The Best of Yan Can Cook (Le meilleur de la cuisine de YanCan), Chinese Cooking for Dummies (La cuisine chinoise pour les nuls)et Martin Yan's Asian Favorites (Les plats asiatiques favoris de MartinYan).
Martin a démarré sa carrière aux côtés de sa mèredans leur cuisine de Guangzhou, en Chine. Au cours des années qui ontsuivi, il a travaillé comme apprenti à Hong Kong et en Chine. Plus tard,il a cuisiné dans les meilleurs restaurants d'Asie et d'Amérique duNord, se forgeant une réputation de maître de la cuisine chinoise.Martin a reçu l'accréditation de "maître queux chinois" de l'Associationdes restaurateurs de l'Ontario. Il possède également une maîtrise ensciences alimentaires de l'Université de Californie et un doctorathonoris causa de l'Université Johnson and Wales. -AVI
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Au cœur d’une ville moderne et dynamique, la pagode Dai An Tokyo contribuera à rapprocher les Vietnamiens de leurs racines culturelles et de leurs traditions spirituelles.
