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Le patrimoine culinaire de Hanoi à l'honneur

Deux cents plats hanoïens figureront dans le livre intitulé "Identité gastronomique de Thang Long - Hanoi".

Deux cents plats hanoïens figureront dans le livre intitulé "Identité gastronomique de Thang Long - Hanoi".

Il s'agit d'un ouvrage du Docteur Nguyên Nha, directeur del'Institut de recherche sur l'art culinaire du Vietnam, qui seraitrendu public juste à l'occasion de la célébration du Millénaire deThang Long - Hanoi.

M. Nha a consulté beaucoup d'anciens ouvrages de référence telsque le livre sur "Les 189 mets de la vieille capitale de Thang Longsous la dynastie des Lê et des Trinh" et un autre, du médecin HaiThuong Lan Ong, sur "les plats de la province de Nghê An (Centre) dansla citadelle de Thang Long".

Avec l'ambition de faire découvrir le Vietnam à travers ses mets,cet institut a lancé le programme "La cuisine vietnamienne pour tous".Par ailleurs, cet établissement compte faire découvrir et partager lesavoir-faire culinaire national à l'étranger. - AVI

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