Hanoi (VNA) – Les H’môngverts (clan de l’ethnie minoritaire H’mông) vivent éparpillés au Nord-Ouest duVietnam, dans les provinces de Son La, Diên Biên, Yên Bai. Ils fêtent le Nouvelan un mois avant le Têt traditionnel des Kinh, d’une durée de 15 jours (du 30novembre au 15 décembre du calendrier lunaire). À cette occasion, chaque foyerprépare des « banh dày » (pain de riz gluant cylindre) comme offrandes auxancêtres et cadeaux aux invités pendant les jours de Têt.
Les H’mông verts font des «banh dày» à l’occasion de la fête du Nouvel an lunaire. Photo: VNP Selon les H’mông verts, le «banh dày»représente la Lune et le Soleil - lieu de naissance des personnes et de toutesles choses sur Terre. Il est aussi un symbole de la fidélité des couples.
Comme les Kinh, les H’mông vertsutilisent du riz gluant pour faire le «banh dày». Le riz gluant parfumé estlavé, trempé dans l’eau pendant environ trois à quatre heures, retiré, égoutté,puis cuit à la vapeur. Lorsque le riz est bien cuit, on le met dans unemangeoire en bois et on le pilonne.
La mangeoire est fabriquée à partir d’untronc et le pilon est également fait de bon bois. Il est donc très dur etlourd. Bien qu’il ne nécessite pas beaucoup de compétences, le processus depilonnage du «banh dày» est assez laborieux, nécessitant de la force et de lapersévérance.
Les femmes prennent la relève. Tout d’abord,elles façonnent le gâteau en cercle, puis l’enveloppent de feuilles de bananierchauffées au feu. Ensuite, elles pressent doucement le gâteau avec leurs mainspour créer une forme ronde comme la lune et le soleil.
Les H’mông verts ne font du «banhdày» que pendant le Têt traditionnel. C’est peut-être pour cela que chaque foisque l’occasion se présente, le lieu de fabrication des gâteaux est toujours unpoint de rencontre entre hommes et femmes du village. C’est là que les garçonsmontrent leur force, que les filles montrent leur habileté, et que de nombreuxcouples se forment.
Lors de grands festivals culturelsorganisés dans la province de Môc Châu se déroulent souvent des démonstrationsde confection du «banh dày» par des H’mông verts. Les visiteurs peuvent s’immergerdans les activités culturelles communautaires de cette ethnie montagnarde maisaussi essayer de fabriquer des «banh dày» avant bien sûr d’en goûter sur place. – VNP/VNA
