Le pho, symbole de la gastronomie du Vietnam

Le pho vietnamien (soupe de nouilles à la viande de bœuf ou de poulet) est considéré comme une nourriture à la fois délicieuse et saine. Le pho vietnamien (soupe de nouilles à la viande de bœuf ou de poulet) figure parmi les 7 plats servis dans un bol les plus délicieux dans le monde, selon le célèbre magazine touristique Lonely Planet. Il séduit grâce au goût harmonieux entre bouillon et nouilles de riz. Que ce soit le pho ga (soupe de nouilles de riz au poulet) ou le pho bo (au bœuf), l’arôme et la saveur sont très distinctifs. Le bouillon nutritif contient de nombreuses épices qui ont des effets antioxydants. Photo : Vietnamplus 

Les ingrédients pour faire le pho vietnamien (soupe de nouilles à la viande de bœuf ou de poulet) sont: filets de bœuf, gousses d’ail, pousses de soja, soupe de saumure de poisson, soupe d’huile végétale, coriandre et menthe, pho (pâtes de riz), salade, cacahuètes torréfiées, soupe de sucre, soupe d’eau, citron, saumure de poisson. Ce met est un plat traditionnel et typique de la gastronomie vietnamienne. On le consomme souvent au petit déjeuner, n’importe où, que ce soit dans les restaurants, les hôtels de luxe ou sur un trottoir à prix modéré. Photo : Vietnamplus

Dans une poêle faire griller légèrement 5 étoiles de badiane, un bâton de cannelle, 50 gr de gingembre émincé, un oignon piqué de 5 clous de girofle et 10 graines de coriandre, une écorce d’orange, un petit morceau de citronnelle... Selon CNN, si vous venez à Hanoï mais ne goûtez pas un pot de pho, c'est peut-être la plus grande omission de votre voyage. Vous pouvez facilement trouver du pho dans de nombreuses rues de Hanoï ou même dans des marchés animés. Avec le bouillon bien chaud et l'odeur parfumée, le pho vietnamien (soupe de nouilles à la viande de bœuf ou de poulet) devient inoubliable pour de nombreux touristes. Photo : Vietnamplus

Les ajouter au bouillon avec une petite c. à café de pâte de crevettes (facultatif) et une grosse c. à soupe de bouillon spécial pho bo (facultatif). Même à Hanoï, la tradition souvent se perd. La douce saveur donnée au bouillon par le sá sùng, sa limpidité et son goût de pho créés par le thao qua et la cannelle quê chi, le léger piquant du gingembre, les morceaux de viande bien choisis, bien coupés, bien écrasés sur le tranchoir, posés délicatement sur les pâtes de riz soigneusement préparées, les feuilles mauves de la menthe de Láng, il y a là tout un art fait de finesse et d’harmonie que nos pères nous ont légué.

Mettre un cube de bouillon de bœuf (facultatif), laisser mijoter deux heures à feu doux en ajoutant de l’eau pour compléter le niveau d’eau... Ajouter une grosse c. à soupe de sucre de palme ou sucre roux et 3 c. à soupe de nuoc mam... Laisser mijoter encore un peu, retirer du feu et laisser la nuit au frais... Puis  retirer la couche de la graisse froide le lendemain formée à la surface... Le "pho" n'est pas simplement un plat délicieux, il est vraiment en train de devenir un "ambassadeur culinaire", contribuant à distinguer la culture vietnamienne auprès des amis internationaux. Il est loué dans toutes les formes d'art : poésie, cinéma, théâtre, peinture... Photo : Vietnamplus

Les ingrédients indispensables pour faire un bouillon pur et doux:  étoiles de badiane, bâton de cannelle, gingembre émincé, oignon piqué de 5 clous de girofle, graines de coriandre, écorce d’orange... Sa saveur est incomparable. Le pho (soupe de nouilles à la viande de bœuf ou de poulet) exhale un parfum subtil et harmonieux, a commenté le journaliste de CNN. Le plat est considéré comme l’un des plus nutritifs au Vietnam ainsi que le meilleur remède contre la gueule de bois. Photo : Vietnamplus

Le pho vietnamien (soupe de nouilles à la viande de bœuf ou de poulet) est l'un des plats les plus sains et les plus délicieux du pays. Le bouillon nutritif contient de nombreuses épices aux  effets antioxydants. Le pho vietnamien s'affirme de plus en plus dans le monde entier. Où qu’il soit servi, le pho vietnamien séduit toujours les gastronomes. Ce plat célèbre est apparu sur les table des milliers de journalistes internationaux lors du 2e Sommet Etats-Unis – République démocratique populaire de Corée en février dernier à Hanoï. Photo : Vietnamplus

Le pho (soupe de nouilles à la viande de bœuf ou de poulet) est un très bon plat à déguster une fois arrivé au Vietnam. Les ingrédients principaux du pho sont des pâtes de riz, du bouillon, de la viande de bœuf ou de poulet, accompagnés d'un peu de poivre, de citron et d’oignon émincé. Ce met est un plat traditionnel et typique de la gastronomie vietnamienne. On le consomme souvent au petit déjeuner, n’importe où, que ce soit dans les restaurants, les hôtels de luxe ou sur un trottoir à un prix défiant toute concurrence. Photo : Vietnamplus

Ce met est un plat traditionnel  et emblématique de la gastronomie vietnamienne. On le consomme souvent au petit déjeuner, n’importe où, que ce soit dans les restaurants, les hôtels de luxe ou sur un trottoir à des prix défiants toute concurrence. Un journaliste américain a écrit que le pho est un grand présent de la gastronomie vietnamienne. Un de ses confrères, David Rosengarten, a également dans le Huffington Post que l'un des grands représentants de la cuisine vietnamienne aux États-Unis est justement le pho . Il est depuis longtemps une spécialité de Hanoi, mais il s’est répandu au Vietnam. Il a ajouté qu’on le trouve dans tout restaurant vietnamien voire asiatique, mais que si l’on veut en manger un vrai pho , le «regular one», il faut aller dans un restaurant situé dans l’une des grandes communautés de vietnamiens comme à Los Angeles, à San Jose (Californie) ou encore à Houston (Texas)... . Photo : Vietnamplus

Le pho n'est pas simplement un plat délicieux, il est vraiment en train de devenir un ambassadeur culinaire. Il est loué dans toutes les formes d'art : poésie, cinéma, théâtre, peinture... Il s'agit d'un plat rempli de l'arôme de la Patrie. Le site Travel Channel a publié en 2018 la liste des plats à goûter absolument en voyageant, dont le pho vietnamien. Le pho est devenu un symbole de la gastronomie du Vietnam. En effet, bien qu’étant une spécialité de Hanoï, il est possible de déguster ce plat dans tout le pays. Des nuances dans sa préparation sont cependant à noter dans le Sud avec un bouillon davantage sucré et épais que dans le Nord.  Photo : Vietnamplus