La gastronomie de Huê

La soupe de Nam Phô passe pour être l’une des meilleures du Vietnam, ce qui n’est pas peu dire....

Nam Phô est un village rattaché au district de Phu Vang.

Depuis plusieurs centaines d’années, la vente ambulante de soupe fait partie de l’activité familiale des villageois de Nam Phô.

Le Nâm est l’un des gâteaux traditionnels de Hué. Il est farci de crevettes pour les jours ordinaires et d’haricot mungo pour les fêtes et les jours de pleine lune.

Le Banh uot est une crêpe faite de farine de riz et de manioc. Plus elle est mince, meilleure elle est.

Le Banh bèo chen est un gâteau tout blanc, farci d’oignon grillé, de crevettes moulues et de lard frit.

Le Banh bôt loc est un amuse-bouche. Les femmes de Hué le préparent pour faire plaisir aux membres de leur famille et à leurs amis.

Le Banh uot Huyên Anh est très célèbre à Hué. C’est le produit phare du quartier de Kim Long.

Ce gâteau est farci de porc grillé. Il est consommé avec le Banh uot ou des vermicelles de riz cuits à la vapeur.

Le Banh uot est en fait une galette de riz qui enveloppe des légumes et du porc bouilli émincé. Aujourd’hui, on y met parfois du porc grillé.

Le Banh khoai est un met très populaire à Hué. Il est fait de farine de riz et frit à la poêle.

Les figues sont servies en entrée dans les repas végétariens.

Le tofu sauté aux tomates est un plat végétarien qui a la faveur des gourmets.

Manger végétarien est un trait typique des familles de Hué. Les plats végétariens étaient souvent préparés par les pagodes, avant de l’être à la cour. De nos jours, ils attirent beaucoup d’adeptes.

On mange mieux végétarien à Hué, grâce à son environnement et son espace convivial. Inviter quelqu’un à manger végétarien est une marque de haute estime et de respect.