Hô Chi Minh-Ville (VNA) - Les expériences danoises dans la garantie de la sûreté alimentaire de la chaîne de valeur du porc, depuis la ferme jusqu’à la table des consommateurs ont été au centre d’un colloque organisé mardi 23 mai  à Hô Chi Minh-Ville (Sud).
 
La transformation rassemble les métiers qui procèdent des différentes étapes de l’abattage, de la découpe, de la transformation des viandes et de leur conditionnement. C’est un secteur extrêmement réglementé qui obéit à des contrôles sanitaires stricts. Photo : VNA
L’activité s’inscrivait dans le cadre d’une coopération stratégique entre le ministère vietnamien de l’Agriculture et du Développement rural et le ministère danois de l’Environnement et de l’Alimentation.

Les deux ministères ont signé en 2013 un protocole de coopération sur la gestion de la qualité et de la sûreté alimentaire. Les deux parties ont noué en 2016 une coopération sectorielle stratégique sur la sûreté alimentaire dans la chaîne de valeur du porc au Vietnam pour la période 2017-2018.

Le Vietnam compte de nombreuses associations de cultivateurs et d’éleveurs, mais les activités de production et de commerce sont prises en charge par les établissements publics, a constaté Finn Clemmensen, haut conseiller de l’Administration vétérinaire et alimentaire danoise (DVFA).

Les examens effectués dans des lieux d’abattage, de commerce de la viande de porc au Vietnam montrent qu’un certain nombre de personnes engagées dans ce secteur n’ont pas bien observé les dispositions sur la sûreté alimentaires, a-t-il indiqué.

Le haut conseiller de la DVFA relevant du ministère danois de l’Environnement et de l’Alimentation a mis en avant la nécessité de perfectionner le cadre réglementaire et de renforcer la sensibilisation à la garantie de la sûreté alimentaire dans la chaîne de valeur du porc.

L’assistance a recommandé d’améliorer les capacités des services concernés dans l’élaboration des stratégies durables en matière de garantie de la sûreté alimentaire.

Selon le Département national d’assurance de la qualité des produits agro-sylvico-aquatiques (NAFIQAD), au Danemark, les fermes d’élevage de porcs sont toutes immatriculées et enregistrées auprès des organismes compétents, alors qu’au Vietnam, les contrôles de quelque 4,5 foyers éleveurs et fermes d’élevage de porcs, et 29.000 abattoirs privés et de petite taille donnent du fil à retordre.

Le secteur agricole danois est fortement spécialisé et industrialisé. Les filières animales dominent, avec une spécialisation des exploitations dans les élevages bovins ou porcins (respectivement 1,5 million et près de 12,3 millions de têtes en 2014). Le Danemark est le 1er exportateur mondial de viande de porc et de peaux de visons. – VNA