Le chè sen - quintessence de la gastronomie hanoïenne

Le chè sen (bouillon sucré aux graines de lotus) est un met populaire des Hanoïens à l’arrivée de l’été. Les gastronomes sont attirés par la saveur pure et fraîche de cette compote liquide sucrée.

Récolte des fruits composés de lotus constitués par le réceptacle floral charnu au mois d’août.

Lorsque les fleurs de lotus se sont fânées, on peut voir des fruits qui, après un certain temps
sont récoltés pour les graines. 

La récolte des fruits de lotus.

Des graines de lotus-ingrédient principal de chè sen.

Un petit restaurant connu de chè où l’on peut goûter le chè sen No 146, rue Quan Thanh (Hanoï).

Ce plat délicieux est considéré comme un remède tonique, tranquillisant et particulièrement efficace
contre l’insomnie et la chaleur étoufante de l’été.

Vietnam Illustré