Un coin de la ferme de Lê Thanh Tùng, au hameau de Ben Do 2, commune de Tan Phu Trung, district de Cu Chi, Hô Chi Minh-Ville.
Pour l’épanouissement des cà cuông, il faut créer un espace d’élevage proche des conditions naturelles.
Le cà cuông est une espèce de nèpe ou ''scorpion d'eau'' géante native du Sud-est asiatique. On en tire une essence qui, du fait de la rareté de l'insecte, atteint des prix très élevés et est notamment utilisée en cuisine. Sa saveur ressemble à celui de la cannelle et quand ont mange des bánh cuốn (raviolis au porc), on les trempe dans une sauce à laquelle on ajoute une goutte d’essence de cà cuông avec du nuoc mam.
Vietnam Illustré