L’élevage des cà cuông, une filière rentable

La ferme de cà cuông de Lê Thanh Tùng dans le district de Cu Chi (Hô Chi Minh-Ville), s’affirme après deux ans de création comme un modèle économique des plus rentables.
L’élevage des cà cuông, une filière rentable ảnh 1L’élevage des cà cuông est un modèle économique rentable qui sert aussi à protéger ce rare insecte.
L’élevage des cà cuông, une filière rentable ảnh 2Un coin de la ferme de Lê Thanh Tùng, au hameau de Ben Do 2, commune de Tan Phu Trung, district de Cu Chi, H​ô Chi Minh-Ville.
 
L’élevage des cà cuông, une filière rentable ảnh 3L’heure du repas pour les cà cuông.
L’élevage des cà cuông, une filière rentable ảnh 4Les cà cuông exigent une nourriture riche et diversifiée.
L’élevage des cà cuông, une filière rentable ảnh 5Pour l’épanouissement des cà cuông, il faut créer un espace d’élevage proche des conditions naturelles.
L’élevage des cà cuông, une filière rentable ảnh 6Le cà cuông  aime bien grimper sur la jacinthe d’eau qui pousse dans le bassin.
L’élevage des cà cuông, une filière rentable ảnh 7Des jeunes cà cuông de la ferme de Lê Thanh Tùng.
L’élevage des cà cuông, une filière rentable ảnh 8Le cà cuông peut donner de la viande à l’âge de 1,5 mois.
L’élevage des cà cuông, une filière rentable ảnh 9Un cà cuông se vend de 35.000 à 40.000 dongs.
L’élevage des cà cuông, une filière rentable ảnh 10Le cà cuông est un insecte rare recherché pour son essence parfumée.
L’élevage des cà cuông, une filière rentable ảnh 11Le cà cuông est une espèce de nèpe ou ''scorpion d'eau'' géante native du Sud-est asiatique. On en tire une essence qui, du fait de la rareté de l'insecte, atteint des prix très élevés et est notamment utilisée en cuisine. Sa saveur ressemble à celui de la cannelle et quand ont mange des bánh cuốn (raviolis au porc), on les trempe dans une sauce à laquelle on ajoute  une goutte d’essence de cà cuông avec du nuoc mam.
Vietnam Illustré

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