Hanoi (VNA) – La légende du marketing Philip Kotlera dit un jour que le Vietnam pourrait devenir la "cuisinedu monde", ce qui qui donne matière à réflexion aux professionnels, auxacteurs du tourisme, aux localités riches en spécialités culinaires et aux connaisseursde la culture culinaire.
La soupe de pho bo (pho au bœuf). Photo: VNP
Le charme du Vietnam en général et de sa capitale en particuliers’exerce au bout des baguettes. Endehors de la beauté de ses sites touristiques, les spécialités culinaires sontégalement des facteurs d’attrait à part entière pour les touristes étrangers àHanoi.
En 2017, le journal britannique TheTelegraph a classé Hanoi parmi les 18 plus grandes villes du monde pour l’alimentation.Pendant ce temps, le Cable News Network (CNN) des États-Unis a suggéré desdestinations populaires pour goûter les meilleurs plats de nouilles de Hanoi.
Le célèbre site de voyage Tripadvisor vientd'annoncer la liste "Travelers' Choice Best of the Best 2022",présentant le meilleur des destinations, services et expériences dans letourisme, basé sur des millions d'avis de voyageurs autour du monde.
Dans la catégorie destination pourgourmands, Hanoi (Vietnam) et 24 autres villes à travers le monde telles queLondres (Royaume-Uni), New York (États-Unis), Sao Paulo (Brésil), Bangkok(Thaïlande), Le Caire (Égypte)... ont été honorées pour leur nourriture.
Tripadvisor décrit Hanoi comme une villecharmante et ancienne qui préserve ses vieux quartiers, ses monuments et sonarchitecture ancienne, tout en offrant un espace pour les développementsmodernes.
Le côm (jeune riz gluant) du village de Vòng. Photo: VNA
Si Hanoi a pu faire une place dans le top des meilleuresdestinations gastronomiques, les plats occupant une place d’honneur dans sonpatrimoine culinaire sont incontestablement pho, vermicelle au bouillon de crabes,vermicelle aux ampullaires, vermicelle au bouillon de poulet, hachis frit depoisson La Vong
Les plats de Hanoi sont si délicieux que les visiteursdoivent revenir plusieurs fois, a déclaré TripAdvisor.
Le fait queplusieurs restaurants à Hanoi ont été honorés par le Guide Michelin sera unmoteur pour promouvoir l’industrie touristique de la capitale, en particulierdans le contexte où celle-ci connaît une croissance rapide dès les premiersmois de 2023.
Sur les 103restaurants du pays sélectionnés pour le Guide Michelin, Hanoi en compte 48,dont trois restaurants étoilés, 13 restaurants abordables récompensés par unBib Gourmand et 32 restaurants sélectionnés par le Michelin, ainsi qu’unlauréat du Michelin Young Chef Award.
Hanoi compteégalement 13 autres restaurants qui sont les gagnants de la catégorie BibGourmand (nourriture à la fois délicieuse et abordable). De plus, dans la listedes 70 établissements de restauration restaurant recommandés par Michelin,Hanoï compte 32 restaurants qui mettent à l’honneur la cuisine de rue, lacuisine locale et bien d’autres types de cuisine.
Selon le Département du tourisme de Hanoi,le fait que de nombreux restaurants de Hanoï ont été étoilés et recommandés parle Guide Michelin est une bonne occasion de promouvoir sa cuisine dans lemonde.
C’est une motivation afin que lesrestaurants améliorent leurs services, garantissent l’hygiène alimentaire,soient créatifs dans la préparation des plats et créent un espace original pourleurs clients et également une bonne occasion pour Hanoi de continuer àpromouvoir ses images et son secteur touristique à travers sa cuisine riche,diversifiée et traditionnelle.
Dans les temps à venir, le Département dutourisme de Hanoi se concentrera sur le développement de produits touristiquesculinaires. Il prévoit de créer une "carte des visitesgastronomiques" pour aider les touristes vietnamiens et étrangers àexplorer en personne la cuisine locale, développant ainsi davantage le tourismeculinaire en une force de la capitale.
Le tourisme est un secteur économique général,exploitant la valeur d’autres domaines pour créer des produits destinés àservir les clients, y compris la culture. La culture culinaire est mise envaleur pour promouvoir le développement du tourisme, attirer les touristes auVietnam et augmenter la compétitivité du tourisme vietnamien sur la scèneinternationale, a indiqué Nguyên Quôc Ky, président de l’Association de laculture culinaire vietnamienne
L’association projette de construire desmusées de l’art culinaire, d’établir des écoles de cuisine et d’organiser des programmesde promotion à l’intérieur et à l’extérieur du pays dans le but de faire de laculture culinaire vietnamienne une marque nationale. Elle travaillera égalementà vérifier les fournisseurs d’aliments sûrs et à les présenter auxconsommateurs. – VNA
