Le Bun rieu a comme ingrédients principaux le crabe de rizière, le tofu frit et la tomate. On le mange avec de la pérille, de la salade et de l’inflorescence de bananier. En fonction de la région, on peut le manger avec escargots, poisson ou viande. 
Le Bun cha a comme ingrédient principal de la viande assaisonnée grillée sur charbon de bois. On le mange avec des nouilles de riz, de la carotte, de la salade ou de la papaye verte. 
Le Bun ca Hai Phong est un plat célèbre de cette ville portuaire. Le poisson est frit et servi avec fenouil, nouilles de riz, tomate, ciboule et pérille. 
Le Cha ca La Vong est un plat de longue date à Hanoï. Le poisson est frit dans une petite casserole, puis consommé avec arachides torréfiées et nouilles de riz. On peut ajouter ciboule, gingembre, aneth, basilic. 
Le Bun bo, est un plat du Sud qui peut aussi se trouver à Hanoi. On le mange avec nouilles de riz, chou-rave et herbes aromatiques. Ciboule, papaye verte et carotte sont également utilisés pour ajouter de la saveur au plat. CPV
