Depuis quelques années, le bánh chung gâc ou gâteau carré de riz gluant à base de momordique du village de Tranh Khúc, en banlieue de Hanoï, est très demandé lors du Têt traditionnel.
Situé à une dizaine de kilomètres du centre-ville de Hanoï, le hameau de Tranh Khúc, commune de Duyên Hà, district de Thanh Tri, est depuis longtemps connu pour son métier de fabrication du bánh chung - gâteau carré de riz gluant, farci de viande et de haricots. Ce produit de Tranh Khúc est réputé dans l'ensemble du pays et même à l'étranger pour sa saveur douce et parfumée.
La confection du Banh chung exige une grande précision : du choix des ingrédients (feuilles de dong, lavage du riz gluant, des haricots, morceaux de ventre de porc) à la cuisson en passant par la préparation, laquelle comporte plusieurs étapes.
Actuellement, les villageois appliquent de nombreux machines et équipements modernes pour augmenter la productivité. -VietnamPlus
