À chaque l’arrivée de l’automne, les Hanoïens inscrivent dans leur menu un en-cas très spécial : le côm. Une habitude ancestrale.

À Hanoï, le côm est vendu un peu partout : dans les rues, les marchés... Les graines de riz vertes décortiquées et pilées sont placées dans un panier en bambou tressé sur lequel sont préalablement disposées de larges feuilles de lotus fraîches.

De couleur vert tendre et d’un parfum léger, ils se mangent tels quels et sont d’une saveur délicieuse, surtout mâchés lentement. Le côm est dégusté seul ou avec des kakis rouges ou des bananes tiêu mûres.

Les Hanoïens le considèrent comme une spécialité à ne pas rater en automne et un cadeau particulier.