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La famille de l'artisan Ngô Van Xiêm (quartier de Tây Hô) réalise les différentes étapes de l'aromatisation du thé au lotus. Photo : VNA
La famille de l'artisan Ngô Van Xiêm (quartier de Tây Hô) réalise les différentes étapes de l'aromatisation du thé au lotus. Photo : VNA
Les étapes de l'aromatisation du thé sont réparties avec soin et rapidité entre les membres de la famille, afin de garantir le meilleur parfum possible. Photo : VNA
Les étapes de l'aromatisation du thé sont réparties avec soin et rapidité entre les membres de la famille, afin de garantir le meilleur parfum possible. Photo : VNA
L'infusion du thé est l'étape « clé » du processus d'aromatisation au lotus. Photo : VNA
L'infusion du thé est l'étape « clé » du processus d'aromatisation au lotus. Photo : VNA
Fraîchement cueillies dans le lac, les fleurs de lotus sont aussitôt transportées vers les ateliers pour entamer le processus d’aromatisation, une étape essentielle permettant de préserver toute la finesse de leur parfum. Photo : VNA
Fraîchement cueillies dans le lac, les fleurs de lotus sont aussitôt transportées vers les ateliers pour entamer le processus d’aromatisation, une étape essentielle permettant de préserver toute la finesse de leur parfum. Photo : VNA
L’infusion du thé représente une étape essentielle du savoir-faire ancestral de l’aromatisation au lotus. Photo : VNA
L’infusion du thé représente une étape essentielle du savoir-faire ancestral de l’aromatisation au lotus. Photo : VNA
Le « gạo sen » (littéralement « grain de lotus ») est un petit grain blanc semblable au riz, situé à l’extrémité des étamines de la fleur de lotus. Véritable réservoir de parfum, il concentre l’essence aromatique de la fleur et est souvent comparé à son « sachet odorant » naturel. Photo : VNA
Le « gạo sen » (littéralement « grain de lotus ») est un petit grain blanc semblable au riz, situé à l’extrémité des étamines de la fleur de lotus. Véritable réservoir de parfum, il concentre l’essence aromatique de la fleur et est souvent comparé à son « sachet odorant » naturel. Photo : VNA
Moins élaboré et moins raffiné que le thé aromatisé selon la méthode traditionnelle, le thé au lotus enveloppé dans la fleur entière offre toutefois des avantages appréciables : une durée de production plus courte, une capacité de production plus importante et la possibilité de préserver la saveur typique du lotus Bach Diep du lac de l’Ouest, très appréciée des amateurs de thé. Photo : VNA
Moins élaboré et moins raffiné que le thé aromatisé selon la méthode traditionnelle, le thé au lotus enveloppé dans la fleur entière offre toutefois des avantages appréciables : une durée de production plus courte, une capacité de production plus importante et la possibilité de préserver la saveur typique du lotus Bach Diep du lac de l’Ouest, très appréciée des amateurs de thé. Photo : VNA
L’extraction des grains de lotus constitue l’étape la plus délicate du processus. Elle requiert de l’artisan une grande rapidité d’exécution, associée à une dextérité minutieuse, car le moindre écrasement des grains risque de provoquer l’évaporation des arômes et de compromettre la qualité du thé. Photo : VNA
L’extraction des grains de lotus constitue l’étape la plus délicate du processus. Elle requiert de l’artisan une grande rapidité d’exécution, associée à une dextérité minutieuse, car le moindre écrasement des grains risque de provoquer l’évaporation des arômes et de compromettre la qualité du thé. Photo : VNA
L’art de l’aromatisation du thé au lotus de Quang An est un savoir-faire traditionnel séculaire, transmis de génération en génération, dont l’ensemble du processus d’élaboration est réalisé entièrement à la main. Photo : VNA
L’art de l’aromatisation du thé au lotus de Quang An est un savoir-faire traditionnel séculaire, transmis de génération en génération, dont l’ensemble du processus d’élaboration est réalisé entièrement à la main. Photo : VNA
Des fleurs de lotus Bach Diep à peine entrouvertes, cueillies au moment idéal pour l’aromatisation du thé. Photo : VNA
Des fleurs de lotus Bach Diep à peine entrouvertes, cueillies au moment idéal pour l’aromatisation du thé. Photo : VNA
Le thé au lotus de Quang An, produit haut de gamme emblématique de la capitale, figure parmi les spécialités prestigieuses de Hanoï et a notamment été choisi pour être servi lors de réceptions officielles en l’honneur de chefs d’État étrangers au Vietnam. Photo : VNA
Le thé au lotus de Quang An, produit haut de gamme emblématique de la capitale, figure parmi les spécialités prestigieuses de Hanoï et a notamment été choisi pour être servi lors de réceptions officielles en l’honneur de chefs d’État étrangers au Vietnam. Photo : VNA
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Le thé au lotus de Quang An, joyau raffiné du patrimoine hanoïen

Réputé comme le « plus noble des thés », le thé au lotus de Quang An, dans le quartier de Tay Ho, représente l’une des expressions les plus raffinées du patrimoine gastronomique de Hanoï. Fruit d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération, ce produit d’exception révèle toute la richesse de la culture culinaire de la capitale et perpétue une tradition précieuse intimement liée au lac de l’Ouest.

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