Située dans le district de Khoai Châu, de la province de Hung Yên, dans le Nord, la commune de Dông Tao possède une race de volaille rare qui doit son nom à des pattes hypertrophiées à l’aspect écailleux.
Outre sa chair riche en protéines, le poulet Dông Tao, l’une des trois lignées existantes de cette race, est appréciée aussi pour ses très grosses pattes, qui présentent des écailles ressemblant à celles d’un dragon.
Le caractère distinctif de cette race de poulet endémique a attiré l’attention et les éloges d’importantes agences de presse du monde entier, notamment l’américain Business Insider, la japonaise NHK et l’Agence France-Presse.
Dans un rapport récent, l’Agence France-Presse a souligné que le poulet Dông Tao possède non seulement une apparence unique, mais aussi une viande parfumée, délicieuse et exceptionnellement savoureuse.
Les pattes du poulet Dông Tao sont considérées comme un mets délicat et sont particulièrement appréciées pendant la fête de Têt, le Nouvel An lunaire. La viande est parfois servie bouillie, mais aussi frite, en ragoût, ou avec de la citronnelle.
L’Agence France-Presse rapporte que les poulets dragons exceptionnels peuvent atteindre jusqu’à 2.000 dollars à l’approche du Nouvel An lunaire
En raison de ces caractéristiques distinctives, le poulet Dông Tao est largement considéré comme une spécialité et connaît une grande popularité pendant la fête du Têt, ce qui en fait un cadeau précieux et solennel.
Avec l’arrivée du Têt, la demande de poulets Dông Tao augmente, entraînant une augmentation de leurs prix.
Le goût spécifique des pattes du poulet Dông Tao provient de son alimentation à base de maïs et de riz, et de son élevage en liberté. Certains éleveurs incluent même de la viande de bœuf dans le régime alimentaire des poulets pour améliorer la texture caoutchouteuse et la saveur de leur viande.
Le poulet Dông Tao est depuis longtemps reconnu comme une race rare et pure au Vietnam, et même utilisé comme offrande au roi dans les temps anciens. Aujourd’hui encore, il reste une spécialité très recherchée par les personnes aisées./.
