Les auteurs ont cité une liste des restaurants les plus remarquables qu’ils ont visités, dont une adresse habituelle pour les amoureux de la nourriture vietnamienne: le restaurant « Cha ca La Vong ». 
Maaemo, Oslo (Norvège). 
Steirereck, Vienne (Autriche). 
Elkano, Getari (Espagne). 
Mirazur, Menton (France). 
Single Thread Farms, Healdsburg, Californie (États-Unis). 
Blue Hill at Stone Barns, Hudson Valley, New York (États-Unis).
The Lost Kitchen, Freedom, Maine (États-Unis). 
Raymonds Restaurant, St. John's, Newfoundland (États-Unis). 
Sushi Saito, Tokyo (Japon). 
Helga's Folly, Kandy (Sri Lanka). 
Gustu, La Paz (Bolivie). NDEL/Bloomberg
