Phuoc Hâu, unrestaurant végétarien situé dans la ruelle 76, rue Duy Tân, dansl’arrondissement de Câu Giây, à Hanoi, surfe sur la vague du succès. Sonoriginalité : pour un buffet «à volonté», les clients choisissenteux-mêmes quelle somme ils veulent payer.
Ouvert tous lesmidis de 11h00 à 12h30, le restaurant accueille chaque jour descentaines personnes. «Je voudrais aider les gens, notamment ceux qui ontun petit budget, à manger végétarien. Et ce pour contribuer à limiterl’abattage des animaux», explique Duong Khanh Dat, patron et chefcuisinier.
Après ses études au Collège de commerce et detourisme de Thai Nguyên, Dat a suivi un cours de cuisine végétariennedans la pagode Phù Liên (province de Thai Nguyên, Nord).
Aprèsavoir travaillé dans plusieurs restaurants végétariens, il a décidéd’ouvrir le sien à Hanoi. Le 1er mars 2012 du calendrier lunaire, sonrêve est devenu réalité. «Vu que je n’avais pas beaucoup d’argent,j’assumais une grande partie des tâches, courses, cuisine, vaisselle,etc. J’ai aussi demandé de l’aide à mes proches», confie-t-il.
Aujourd’hui, son concept est très apprécié. Les clients se sentent à l’aise.
«Mangervégétarien est bon pour la santé. Je déjeune ici tous les jours,partage Tu Phi Tuyên, client régulier du restaurant depuis trois mois.Être végétarien me rend très serein».
Également amateur decuisine végétarienne, Lê Khai Thanh apprécie les plats et lefonctionnement de ce restaurant. Selon lui, à Hanoi, de telles enseignessont rares et souvent chères : «Un ami m’en a parlé. Les mets, dequalité, sont proposés à des prix raisonnables».
Avec ceconcept, Dat dépense parfois plus qu’il ne gagne. Peu importe, il n’apas l’intention de faire fortune avec ce restaurant. «Mais si je lepeux, je voudrais en ouvrir un deuxième», ajoute-t-il. -CVN/VNA
Ouvert tous lesmidis de 11h00 à 12h30, le restaurant accueille chaque jour descentaines personnes. «Je voudrais aider les gens, notamment ceux qui ontun petit budget, à manger végétarien. Et ce pour contribuer à limiterl’abattage des animaux», explique Duong Khanh Dat, patron et chefcuisinier.
Après ses études au Collège de commerce et detourisme de Thai Nguyên, Dat a suivi un cours de cuisine végétariennedans la pagode Phù Liên (province de Thai Nguyên, Nord).
Aprèsavoir travaillé dans plusieurs restaurants végétariens, il a décidéd’ouvrir le sien à Hanoi. Le 1er mars 2012 du calendrier lunaire, sonrêve est devenu réalité. «Vu que je n’avais pas beaucoup d’argent,j’assumais une grande partie des tâches, courses, cuisine, vaisselle,etc. J’ai aussi demandé de l’aide à mes proches», confie-t-il.
Aujourd’hui, son concept est très apprécié. Les clients se sentent à l’aise.
«Mangervégétarien est bon pour la santé. Je déjeune ici tous les jours,partage Tu Phi Tuyên, client régulier du restaurant depuis trois mois.Être végétarien me rend très serein».
Également amateur decuisine végétarienne, Lê Khai Thanh apprécie les plats et lefonctionnement de ce restaurant. Selon lui, à Hanoi, de telles enseignessont rares et souvent chères : «Un ami m’en a parlé. Les mets, dequalité, sont proposés à des prix raisonnables».
Avec ceconcept, Dat dépense parfois plus qu’il ne gagne. Peu importe, il n’apas l’intention de faire fortune avec ce restaurant. «Mais si je lepeux, je voudrais en ouvrir un deuxième», ajoute-t-il. -CVN/VNA
