Têt vietnamien, mode d’emploi

Le Têt traditionneltombe souvent entre fin janvier et début février du calendrier solaire.Quelques semaines avant le Réveillon, toutes les familles s’engagent,tout sourire, dans de colossaux préparatifs afin de fêter le Nouvel Andignement. Nous avons mené l’enquête...

Le grand ménage

Quelques semaines avant le Têt, l’une des premières choses à laquellepensent les Vietnamiens après avoir minutieusement défini le budgetfamilial est de donner un grand coup de balai - au sens propre comme aufiguré - dans leur maison, considérée traditionnellement comme le niddouillet de la famille. La maison, nettoyée de fond en comble, peutaussi être repeinte pour, selon la coutume, se débarrasser du mauvaiskarma de l’année écoulée. Petit détail qui fait toute la différence : sil’opération nettoyage peut être réalisée par les membres de la familleou des employés d’une entreprise de services spécialisés, l’autel desancêtres, lui, est obligatoirement nettoyé par le ou la propriétaire deslieux.

Ensuite, la maison sera décorée avant le momentdu giao thua (Réveillon). Pour les activités de décoration qui varienten fonction du budget familial, les plantes d’agrément, notamment lepêcher, l’abricotier fleuris, le kumquat à fruits jaunes ou l’orchidée(pour les familles aisées) et un vase de fleurs sont indispensables.

En effet, l'achat de fleurs représente l'une des caractéristiquesvietnamiennes pour la venue de la plus grande fête de l’année. Quel quesoit leur revenu, les gens du Nord ne peuvent rentrer des marchésfloraux sans une brindille de fleurs de pêcher à mettre dans leurmaison, que les habitants du Sud remplacent par une branche de fleursd'abricotier.

Faire ses emplettes

Pourse préparer au Têt traditionnel, outre la reconfiguration de l'intérieurde leur habitation pour la rendre plus belle, les Vietnamiens, finsgourmets, accordent une grande attention à la préparation de spécialitésculinaires. Et la préparation des plats à offrir aux ancêtres revêt uneimportance particulière. C’est pour quoi l’achat et le stockage desingrédients nécessaires et spécifiques au service des repas du Têt sontindispensables.

Les Vietnamiens ont l’habitude d’acheterdes aliments séchés ou salés quelques semaines avant l’événement. Lesfruits confis, les friandises, les fruits et légumes frais et la viandecrue peuvent être achetés un ou deux jours avant le Réveillon. Si lechoix des aliments diffère selon que l’on soit au Nord, au Centre et auSud en fonction des plats traditionnels de chaque région, les famillesveulent toutes - de Cao Bang (extrême Nord du pays) à Cà Mau (extrêmeSud du pays) - avoir le meilleur et le plus beau des aliments à offrir àleurs ancêtres, puis à leurs amis et invités de marque.

Adieux aux Génies de la cuisine

Au 23e jour du dernier mois lunaire avant le Têt, chaque famillevietnamienne organise une cérémonie d'adieux aux Tao Quân (Génies de lacuisine). Sont présentées comme offrandes à l’autel des ancêtres unrepas au menu riche, des vêtements symboliques dédiés aux Tao Quân, ettrois carassins dorés. Le rite s’achève par la remise à l’eau des troiscarassins d’offrandes pour que les Tao Quân, qui les utilisent commemontures, puissent se rendre au palais céleste et faire leur rapportannuel à l'Empereur de Jade sur les affaires du foyer.

Des gâteaux traditionnels

Le Têt traditionnel est considéré comme la plus grande et plusimportante fête pour les Vietnamiens. À occasion spéciale, menu spécial,avec des spécialités inspirées de leur région. Si l’on ne devait enretenir qu’un, il s’agirait du banh chung, un gâteau de riz gluant farcide viande de porc et de haricots verts poivrés. Très nutritif, avec ungoût original et savoureux, il est aussi très agréable à l’œil parl’harmonie des couleurs de chacun des ingrédients (le jaune des grainesde haricots verts, le blanc du riz gluant et le vert des feuilles dzong -phrynium - servant à l’emballage). Ce gâteau est le symbole du NouvelAn lunaire et de l’arrivée du printemps.

Le plateau aux cinq fruits

Après la préparation des gâteaux du Têt, les Vietnamiens s’attèlent àla décoration de l’autel des ancêtres, avec d’abord des fruits et desfleurs. Mâm ngu qua (Le plateau aux cinq fruits) est indispensable caril symbolise l'admiration et la gratitude des membres de la famille àl’égard du Ciel et de la Terre, et bien évidemment de leurs ancêtres. Ildémontre leur aspiration à une vie d'abondance. Explication : les cinqfruits symbolisent les cinq éléments de base de la philosophie orientale: bois, feu, terre, métal et eau. Certaines personnes croient que lescinq fruits sont les symboles des cinq doigts de la main, utilisés pourproduire de la richesse physique à des fins personnelles et pour fairedes offrandes à leurs ancêtres. Cependant, de façon plus simple, lescinq fruits représentent la quintessence du Ciel et de la Terre pourbénir les hommes. Aujourd'hui, le bac peut contenir cinq fruits ou plus.

Cérémonie de culte du Réveillon

Le giaothua est l’événement le plus sacré. C’est le moment de la rencontreentre les génies du Ciel et ceux de la Terre pour le passage del'ancienne à la nouvelle année. Chaque famille réalise le culte duRéveillon en faisant des offrandes (poulet bouilli, alcool de riz,gâteaux, fruits, encens, etc.) en plein air en vue de prier pour unebonne Nouvelle Année. Après le Réveillon, l’on entre officiellement dansle début de la Nouvelle Année avec beaucoup de coutumes et depratiques, de divertissements, qui tous appartiennent à la culturepopulaire vietnamienne. À vous d’en découvrir plus sur les premiersjours de l’An. Vous ne le regretterez pas. -VNA