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Culture-Sports

Le com lam des montagnards du Nord-Ouest

Dans le Nord-Ouest, le visiteur qui se rend dans une famille des ethnies minoritaires Thaï, Muong, Nùng, Tày, La Han, Mang… sera invité à déguster du com lam, une manièr très populaire de préparer le riz.
Tran Thanh Giang Vietnam illustré

  • Chez les Thaï, pour préparer le com lam, premièrement, on doit choisir des tronçons de jeune bambou, vert foncé à l’extérieur, de 30 cm de long, que l’on ​remplit de riz gluant. Le riz du com lam est du «nêp caï hoa vàng », une bonne variété à grosses graines, bien rondes et fortement parfumées.Le riz gluant est lavé puis trempé de 6 à 8 heures dans l’eau avant d’être mis dans un tronçon de bambou.

  • Le riz gluant ​près à la cuisson.

  • La cuisson se fait au feu de bois.

  • Lorsque le riz est cuit, l'écorce, brûlée ​est enlevée.

  • Le produit final, prêt à la dégustation.

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