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L'ambassadeur de la gastronomie vietnamienne : le "pho"

Pouvant désormais être dégusté partout dans le monde, le "pho" n'étant plus seulement un plat populaire, il est réellement devenu un ambassadeur gastronomique contribuant à présenter l'art culinaire vietnamien à l'étranger.

Pouvant désormais être dégusté partoutdans le monde, le "pho" n'étant plus seulement un plat populaire, ilest réellement devenu un ambassadeur gastronomique contribuant àprésenter l'art culinaire vietnamien à l'étranger.

Né il y a plus de 100 ans, le "pho" est considéré comme un platdes plus goûteux : préparé à partir d'un bouillon de viande (surtout deboeuf) qui a longtemps mijoté dans la marmite dans lequel on ajoute desépices, de la ciboule, de la renouée odorante, et consommer le toutavec des nouilles de riz.

Grâce à l'odeur si singulière de l'épice spéciale utilisée, le"pho" devint rapidement "le" plat inoubliable pour tous les gens depassage au Vietnam.

Actuellement, grâce à la publicité des Vietnamiens d'outre-mer, le"pho" a gagné de nombreuses contrées comme les Etats-Unis, laGrande-Bretagne, Singapour, la France ou encore la Corée, qui ne comptepas moins de 150 établissements de "pho", rien que dans la capitaleSéoul.

"Dès leur arrivée aux Etats-Unis, les premiers Vietnamiens ontemporté avec eux la culture culinaire", c'est ce qui figure dansl'introduction d'un article sur le "pho" vietnamien publié dans lePress Telegram à Long Beach, Californie.

Ce journal insiste sur l'apparition des restaurants de "pho" cesdernières années dans les grandes villes comme New York, Washington,Californie... dont 12 restaurants labellisés "Pho America".

Joe Schumacher, un américain et directeur d'une société deconstruction, est tellement amoureux du "pho" qu'il a décidé depréparer lui-même ce plat. Il a par la suite ouvert un restaurantbaptisé "Pho Duy" dans la ville Greeley, Colorado (Etats-Unis).

L'enseigne "Pho 24", la plus célèbre de toutes, est apparue en2003 à Ho Chi Minh-Ville avant de se propager comme des petits pains àHanoi, Hue, Da Nang, Vung Tau... Nourrissant l'ambition de faireconnaître et de propager le "pho" vietnamien dans le monde entier, lepatron de "Pho 24" a ouvert 13 restaurants à l'étranger et a transmisla technique, le savoir-faire et la marque à plusieurs partenaires despays et territoires tels l'Indonésie, les Philippines, l'Australie, laCorée du Sud, le Japon, l'Etats-Unis, le Cambodge, la Malaisie, Taïwan,la Chine et Singapour. - AVI

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