"Cao lau" est un plat de nouilles appétissant et l'une des spécialité culinaire de Hoi An. Photo: tuoitre.vn Hanoï (VNA) – L’Association vietnamienne de la cultureculinaire (Vietnam Cuisine Culture Association - VCCA) envisage de créer unecarte culinaire nationale en ligne.
Selon la docteure Nguyen Thu Thuy de l’Universiténationale de Hanoï, actuellement, aucune localité n’a publié de carte culinaireofficielle en ligne avec des destinations culinaires.
Cependant, il existe déjà de premières cartes de cuisinerégionale ou d'une certaine localité. Hai Phong propose une carte de plusieurs pages présentant certaines spécialitésgastronomiques locales avec les adresses de restaurants pour que les visiteurspuissent les retrouver.
D’autres cartes culinaires intéressantes sont deux livresdu peintre Dang Hong Quan : « Lê la quà vặt » (présentant des platsde Hanoï), et « Ăn quà xuyên Việt » (présentant des plats duNord-Ouest, du Centre et du Sud). Chaque livre présente, à travers des dessinsdu peintre Dang Hong Quan, différents plats délicieux avec des destinationsculinaires réputées pour ces spécialités.
Selon la docteure Nguyen Thu Thuy de l’Universiténationale de Hanoï, actuellement, aucune localité n’a publié de carte culinaireofficielle en ligne avec des destinations culinaires.
Cependant, il existe déjà de premières cartes de cuisinerégionale ou d'une certaine localité. Hai Phong propose une carte de plusieurs pages présentant certaines spécialitésgastronomiques locales avec les adresses de restaurants pour que les visiteurspuissent les retrouver.
D’autres cartes culinaires intéressantes sont deux livresdu peintre Dang Hong Quan : « Lê la quà vặt » (présentant des platsde Hanoï), et « Ăn quà xuyên Việt » (présentant des plats duNord-Ouest, du Centre et du Sud). Chaque livre présente, à travers des dessinsdu peintre Dang Hong Quan, différents plats délicieux avec des destinationsculinaires réputées pour ces spécialités.
Le "bánh it" est une des spécialités du Centre. Il s'agit d'une boule de pâte de haricot mungo recouverte d'une pâte faite d'un mélange de feuilles de "gai" moulues, de sucre et de farine de riz gluant. Photo: thanhnien.vnSelon Nguyen Truong Quy, chercheur culinaire à Hanoï, pourl’élaboration d’une carte culinaire en ligne, la VCCA pourrait étudierl'approche du magazine Heritage Guide consistant à publier une version tous lestrois mois et à la mettre à jour continuellement.
Heritage Guide dispose également d'une page pour lescommentaires des lecteurs et d'une liste pour la mise à jour, a indiqué NguyenTruong Quy, suggérant également d’ouvrir des concours d'écriture en ligne surdes plats et des restaurants qui ne figurent pas sur la liste.-VNA
