Hibana by Koki est l'un des trois restaurants de Hanoï qui ont reçu une prestigieuse étoile Michelin. Photo: Capella HanoiLe Guide Michelin est le premier guide culinaire au monde, classant les restaurants grâce à un système de récompenses. L’étoile Michelin est une célèbre récompense décernée aux restaurants qui offrent la meilleure expérience culinaire. De plus, le Guide Michelin a également une catégorie Bib Gourmand pour les restaurants à la nourriture à la fois délicieuse et abordable.
Sur les 103 restaurants du pays sélectionnés pour le Guide Michelin, Hanoi en compte 48, dont trois restaurants étoilés, 13 restaurants abordables récompensés par un Bib Gourmand et 32 restaurants sélectionnés par le Michelin, ainsi qu’un lauréat du Michelin Young Chef Award.
Les experts de Michelin ont hautement apprécié ces restaurants, car ils offrent aux clients une bonne qualité de cuisine et des expériences culinaires exceptionnelles.
Hanoi compte également 13 autres restaurants qui sont les gagnants de la catégorie Bib Gourmand (nourriture à la fois délicieuse et abordable), tels que Don Duck Old Quarter, phở bò (soupe de nouilles de riz au bœuf) dans la rue de Au Trieu, Pho Ga (soupe de nouilles de riz au poulet) de Nguyêt, bun cha (vermicelles de riz au porc grillé) de Tuyet 34 et Cha ca (une succulente spécialité de poisson frit) de Thang Long, et 1946 Cua Bac.
Ces restaurants sont hautement appréciés, car leurs prix sont abordables et la qualité de la nourriture et du service est toujours bonne.
De plus, dans la liste des 70 établissements de restauration restaurant recommandés par Michelin, Hanoi compte 32 restaurants qui mettent à l’honneur la cuisine de rue, la cuisine locale et bien d’autres types de cuisine.
Parmi ceux-ci, les plus éminents sont Pho Ga Cham (soupe de nouilles de riz au poulet de Cham), Senté, banh (crêpe vietnamienne à la vapeur) de madame Xuan, Ngon Garden ou La Badiane, un restaurant français où se mélangent différentes cuisines et T.U.N.G Dining qui offre une cuisine européenne contemporaine.
Pour la première fois, trois restaurants de Hanoi ont reçu une prestigieuse étoile Michelin, à savoir Gia, Hibana by Koki et Tam Vi.
Selon Ha Hai Doan, président de l’Association des cuisiniers professionnels de Hanoi, le fait que les restaurants de Hanoi sont étoilés et recommandés par Michelin montre que ceux-ci ont peu à peu répondu aux normes mondiales.
Ainsi, les restaurants de Hanoi sont à égalité avec ceux de la Thaïlande, de Singapour ou de la Malaisie.
Le prestige du guide Michelin contribuera à promouvoir la cuisine de Hanoi en particulier et du Vietnam en général. Cela incitera aussi les Vietnamiens à découvrir la cuisine vietnamienne.
Ha Hai Doan a déclaré : «Les visiteurs espèrent être contents lorsqu’ils viennent découvrir la cuisine de Hanoï, en particulier les restaurants recommandés par Michelin. Par conséquent, l’attitude des serveurs est très importante, que ce soit un restaurant chic ou un restaurant de rue. Suivez le Japon, qui se classe au premier rang mondial dans la liste des restaurants étoilés de Michelin, et où les visiteurs sont contents non seulement de la nourriture fraîche et délicieuse, mais de l’attitude des serveurs, très proches et amicaux.»
Selon le Département du tourisme de Hanoi, le fait que de nombreux restaurants de Hanoi ont été étoilés et recommandés par le Guide Michelin est une bonne occasion de promouvoir sa cuisine dans le monde.
C’est une motivation afin que les restaurants améliorent leurs services, garantissent l’hygiène alimentaire, soient créatifs dans la préparation des plats et créent un espace original pour leurs clients et également une bonne occasion pour Hanoi de continuer à promouvoir ses images et son secteur touristique à travers sa cuisine riche, diversifiée et traditionnelle.
Dans les temps à venir, le Département du tourisme de Hanoi se concentrera sur le développement de produits touristiques culinaires.
Il prévoit de créer une «carte des visites gastronomiques» pour aider les touristes vietnamiens et étrangers à explorer en personne la cuisine locale, développant ainsi davantage le tourisme culinaire en une force de la capitale.
Le Département du tourisme de Hanoi renforcera l’inspection et l’examen des restaurants pour garantir que ceux-ci répondent aux normes en termes de services.
Il favorisera la communication sur la nécessité d’assurer l’hygiène et la sécurité alimentaire et un environnement sûr et sain pour un tourisme sûr afin d’améliorer l’image et la qualité du tourisme dans la capitale.
Il renforcera aussi la promotion des restaurants étoilés et d’autres restaurants réputés à Hanoï par le biais de divers canaux de communication, de médias sociaux et d’événements de promotion du tourisme. – VNA
