Hanoï (VNA) – Porté par une passion profonde pour la gastronomie et un attachement sincère à son identité nationale, Nguyen Huu Thien An, né en 1999 à Hô Chi Minh-Ville, a choisi une voie singulière : fusionner l'art de la pâtisserie moderne avec les valeurs culturelles traditionnelles vietnamiennes.
Grâce au fondant – une pâte à base de sucre utilisée pour décorer les gâteaux –, Thien An ne crée pas seulement des œuvres visuellement impressionnantes, mais aussi de véritables récits culturels.
Formé initialement à la cuisine chaude à l'École de Tourisme et d'Hôtellerie Saigontourist, Thien An a très vite été séduit par l'univers raffiné de la pâtisserie. Ce qui le distingue, ce n'est pas seulement sa maîtrise technique, mais surtout son idée novatrice : intégrer des éléments du patrimoine vietnamien dans chacune de ses créations. Des souvenirs d'enfance aux coutumes ancestrales, en passant par les liens familiaux, il puise son inspiration dans les symboles familiers tels que le chapeau conique, les plats traditionnels ou encore l'art du hat boi, le théâtre classique vietnamien.
Chaque œuvre est une histoire en soi. Son gâteau intitulé « Souvenirs », représentant une grand-mère et une mère vietnamiennes portant le nón lá autour d’un repas familial, lui a valu la médaille d’argent au concours culinaire international Battle of The Chefs 2024 en Malaisie. Sa pièce « L’âme du Têt vietnamien », représentant un repas de fête accompagné de peintures populaires de Dong Ho, lui a permis de remporter le premier prix au concours Vietnam Talented Pastry Chef 2025.
Mais c’est surtout avec « Noces de hat boi », son œuvre la plus emblématique, qu’il s’est illustré à l’échelle asiatique. Couronnée d’une médaille d’or dans la catégorie Wedding Cake au prestigieux concours Hong Kong International Culinary Classic, cette création allie symbolisme amoureux et art théâtral traditionnel, incarnant la rencontre entre tradition et modernité.
L'engagement et le talent de Thien An lui ont valu de nombreuses distinctions, parmi lesquelles le Prix des médias au concours China Creativity 2023, la médaille d'or et le prix de l'esprit d'équipe à l'Asian Pastry Young Chefs 2023, ainsi que plusieurs autres prix internationaux.
Pour Thien An, la plus grande récompense, au-delà des trophées, est le moment où un juge ou un confrère étranger s'exclame, en découvrant ses créations : « Voilà le Vietnam ! ». Cette reconnaissance précieuse confirme la justesse et le caractère inspirant de sa démarche artistique : faire rayonner la culture vietnamienne dans le monde à travers la pâtisserie.
Aujourd'hui, il poursuit son rêve avec ferveur : participer à davantage de concours internationaux, transmettre sa passion lors d'ateliers de fondant, et faire en sorte que chaque gâteau raconte l'histoire du Vietnam – dans toute sa douceur, sa richesse et sa profondeur.- VNA
