Au Vietnam, boire un caféest un petit plaisir des citadins. On en trouve de tous types, pour tousles goûts. Le «café-trottoir» a récemment fait son apparition dans lacapitale.
À Hanoi, les cafés sont légion. Dans larue Ly Thuong Kiêt par exemple, rien qu’entre le jardin Tao Dàn et larue Bà Triêu (soit 500 m), on en compte déjà une trentaine. La petiterue Hàng Hành (littéralement «rue des Ciboules», dans le Vieux quartier)est surnommée aujourd’hui la «rue des cafés», vu le nombred’établissements de tous styles et de tous standings. Les rues autour dulac Nam Dông voient les cafés pousser comme des champignons. Unecentaine et plus dont beaucoup occupent le trottoir ou le bord du lac.Les fameux «cafés-trottoir»...
Comme son noml’indique, le «café de luxe» offre une ambiance feutrée, avec une bellemusique de fond, des sofas. Le café standard, lui, est marqué aussi parun cadre agréable mais sans ostentation. Il est souvent équipé de Wifi,d’une télévision grand écran pour voir des matchs de foot, desspectacles…
Sur un bout de trottoir
Le «café-trottoir», comme son nom l’indique aussi, est établi sur letrottoir. Les chaises sont inexistantes, il s’agit juste de minusculestabourets en plastique. Gros séants s’abstenir... Malgré leur côtéspartiate, ces cafés-trottoirs font le plein. Leur attractivité tientpeut-être à l’ambiance unique. On se retrouve presque au coude à coudeavec ses voisins, et cela facilite les contacts. On peut même parler de«culture du café-trottoir». Le petit matin, de nombreux clients lisentle journal à côté d’une tasse de café, avant de partir au travail. Ilsemble qu’une grande partie des Hanoïens, toute catégories socialesconfondues, soient devenue «accro» au café.
«Allez,on va au café ?». Ce n’est pas une question mais une invitation trèshabituelle chez les Hanoïens. Au Vietnam, le café est d’abord un lieu derendez-vous. C’est autour d’une tasse de café que l’on discuteaffaires, que l’on rencontre des amis, que l’on se fait ses confidences.Si en Europe, on n’hésite pas à boire un petit noir en solo, ici, c’esttrès rarement un plaisir solitaire.
Cafés très stylés
Le «café-oiseaux» mérite le détour. Il est situé au bord du lac deThiên Quang. La première chose qui attire l’attention des passants, cesont les gazouillements des oiseaux, en majorité des Zostérops. Desdizaines de cages sont suspendues le long de barres installées à ceteffet. Dessous, les éleveurs devisent. N’imaginez pas qu’ils parlent detout et n’importe quoi. Non, ils parlent d’oiseaux, du chant decelui-ci, du prix de celui-là, de leurs techniques d’élevage...Ce lieuest d’abord le point de rendez-vous des amateurs d’oiseaux d’agrément.Mais bien sûr tout le monde peut s’installer pour jouir du spectacle !
Aucun recensement n’est fait jusqu’ici sur les cafés àHanoi. Foody.vn, un site web présentant les adresses de lieux derestauration dans le pays, en a dénombré plus de 3.400 dans lesquartiers intra-muros de la capitale. Un nombre certainement plusieursfois supérieur si tous les cafés-trottoirs étaient pris en compte. Cette«floraison» des cafés à Hanoi entraîne une concurrence acharnée. «Pourattirer et fidéliser les clients, outre un beau décor et une ambianceagréable, c’est la qualité du café qui prime», confie Mme Hai,propriétaire d’un café rue Hô Dac Di. Pour elle, chaque café propose unbreuvage au goût spécifique. «L’important, c’est de connaitre le goût dechaque client», ajoute-t-elle. Son échoppe propose aussi jus de fruits,thé instantané, glace ou encore restauration rapide.
Ne croyez surtout pas que les cafés-trottoirs ne proposent qu’un «jusde chaussette». Au contraire, c’est peut-être là que le café est lemeilleur. Essayez ! - VNA
