Le maïs est la principale culture vivrière des habitants des ethnies minoritaires, notamment l’ethnie H'Mong dans la province montagneuse du Nord de Ha Giang. Pour avoir plus de plats à base de maïs, les habitants du village de Trang Kim, district de Quan Ba, province d’Ha Giang, ont préparé une soupe de nouilles au maïs, appelée « pho ngô » en vietnamien.
