Se régaler du gâteau de momordique du Nouvel An

Dans le passé, quand arrivait le Têt traditionnel, en plus des fruits et gâteaux traditionnels comme des gâteaux chung, fruits confits, graines de cantaloup..., les Hanoïens préparaient aussi des gâteaux de momordique, aussi appelés «gâteaux de tomate» en raison de leur forme et leur couleur.

Dans le passé, quand arrivait le Têt traditionnel, en plus des fruits etgâteaux traditionnels comme des gâteaux chung, fruits confits, grainesde cantaloup..., les Hanoïens préparaient aussi des gâteaux demomordique, aussi appelés «gâteaux de tomate» en raison de leur forme etleur couleur.

Le gâteau de momordique est servihabituellement avec du thé aromatique. Pendant le Têt, après le festindu Nouvel An lunaire, les gens se rassemblent pour goûter ce gâteaurouge, pour obtenir une nouvelle année chanceuse. Les Vietnamiensconsidèrent que le rouge est le symbole de la bonne chance, de lafortune. D’où l’abondance de cette couleur pendant le Têt, dans lesplats entre autres.

La fabrication est assez compliqués, etseuls les cuisiniers qualifiés ou maître de cuisine peuvent enfabriquer. C'est une des raisons pour laquelle ce fameux petit gâteau sefait de plus en plus raere. Aujourd'hui, peu de Hanoïens savent encorele préparer. Récemment, un jeune artisan hanoïen, Nguyên Phuong Hai,passionné de cuisine traditionnelle, s’est donné beaucoup de peine pourredonner une nouvelle vigueur à un certain nombre des plats hanoïensanciens, dont les gâteaux de momordique.

Les ingrédientscomprennent une momordique rouge, du riz gluant parfumé, de la purée deharicots verts écossés, cuits à la vapeur, de la chair de coco enfilaments, du saindoux, des courges confites, des feuilles declinacanthe, des fleurs de pamplemoussier, de la vanille, du sucre...L'étape la plus importante est de modeler le gâteau et le cuir à lavapeur. Déposés sur de jeunes feuilles de bananier, les gâteaux demomordique sont du plus bel effet.

Pendant le Têt, sur l'auteldes ancêtres, en plus des éléments classiques tels que alcool, fruitsconfits, plateau aux cinq fruits rituels, feuilles de bétel et noixd’arec, branche de pêcher en fleurs…, s’ajoute une assiette de gâteauxde momordiques rouges qui rend l’atmosphère du Têt en famille encoreplus intime et plus solennelle. – AVI

Voir plus

Bun bo Huê-Patrimoine culturel immatériel national

Bun bo Huê-Patrimoine culturel immatériel national

"Les connaissances populaires sur le Bun Bo Huê" ont été officiellement reconnues comme patrimoine culturel immatériel national, dans la catégorie Savoirs populaires, conformément à une décision du Ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme, en 2025.

L’équipe nationale féminine de volley-ball des moins de 21 ans (U21) du Vietnam au Championnat de volley-ball Shanghai Future Stars 2025. Photo : thethao247.vn

Shanghai Future Stars 2025: le Vietnam écarte le Canada et va en demies

L’équipe nationale féminine de volley-ball des moins de 21 ans (U21) du Vietnam s’est imposée jeudi 17 juillet face à l’équipe U21 du Canada 3-0 en quart de finale du Championnat de volley-ball Shanghai Future Stars 2025, en Chine, se qualifiant ainsi pour les demi-finales du tournoi.

Un symbole de l’unité nationale et spirituelle du Vietnam reconnu par l’UNESCO

Un symbole de l’unité nationale et spirituelle du Vietnam reconnu par l’UNESCO

L’ensemble de monuments et de paysages de Yen Tu-Vinh Nghiem-Con Son, Kiep Bac (situé dans les provinces de Quang Ninh, Bac Ninh et la ville de Hai Phong) a officiellement été inscrit au patrimoine culturel mondial par l’UNESCO le 12 juillet 2025. Il s’agit du neuvième site vietnamien inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, et du deuxième site interprovincial du pays, après la baie d’Ha Long – l’archipel de Cat Ba (Quang Ninh et Hai Phong).

La personne à qui l’on attache le fil doit le garder au poignet toute l’année, sans jamais le retirer, jusqu’à la prochaine cérémonie d'accueil du premier tonnerre. Photo : VNA

À la découverte des traditions uniques des O Du : fil au poignet et premiers noms

Depuis des centaines d’années, les O Du du village de Vang Môn, commune de Nga My, province de Nghệ An (Centre), ont su préserver, transmettre et valoriser de nombreuses coutumes, rituels culturels et croyances, reflétant une identité culturelle unique. Parmi eux, le rituel d’attacher un fil au poignet et la cérémonie de dénomination s’inscrivent dans la fête d’accueil du premier tonnerre de l’année, un rite spirituel important chez les O Du. Ces pratiques symbolisent l’harmonie entre l’homme et la nature, le respect des ancêtres ainsi que la gratitude envers le ciel et la terre.

Le Camp réunit 110 jeunes Vietnamiens résidant à l’étranger, en provenance de 31 pays et territoires de par le monde. Photo : VNA

Ouverture officielle du Camp d’été 2025 à Dak Lak

Le Camp d’été du Vietnam 2025, placé sous le thème « Ensemble, écrivons la suite de l’histoire de la paix », s’est officiellement ouvert mercredi 15 juillet dans la province de Dak Lak (Hauts plateaux du Centre).