Se régaler du gâteau de momordique du Nouvel An

Dans le passé, quand arrivait le Têt traditionnel, en plus des fruits et gâteaux traditionnels comme des gâteaux chung, fruits confits, graines de cantaloup..., les Hanoïens préparaient aussi des gâteaux de momordique, aussi appelés «gâteaux de tomate» en raison de leur forme et leur couleur.

Dans le passé, quand arrivait le Têt traditionnel, en plus des fruits etgâteaux traditionnels comme des gâteaux chung, fruits confits, grainesde cantaloup..., les Hanoïens préparaient aussi des gâteaux demomordique, aussi appelés «gâteaux de tomate» en raison de leur forme etleur couleur.

Le gâteau de momordique est servihabituellement avec du thé aromatique. Pendant le Têt, après le festindu Nouvel An lunaire, les gens se rassemblent pour goûter ce gâteaurouge, pour obtenir une nouvelle année chanceuse. Les Vietnamiensconsidèrent que le rouge est le symbole de la bonne chance, de lafortune. D’où l’abondance de cette couleur pendant le Têt, dans lesplats entre autres.

La fabrication est assez compliqués, etseuls les cuisiniers qualifiés ou maître de cuisine peuvent enfabriquer. C'est une des raisons pour laquelle ce fameux petit gâteau sefait de plus en plus raere. Aujourd'hui, peu de Hanoïens savent encorele préparer. Récemment, un jeune artisan hanoïen, Nguyên Phuong Hai,passionné de cuisine traditionnelle, s’est donné beaucoup de peine pourredonner une nouvelle vigueur à un certain nombre des plats hanoïensanciens, dont les gâteaux de momordique.

Les ingrédientscomprennent une momordique rouge, du riz gluant parfumé, de la purée deharicots verts écossés, cuits à la vapeur, de la chair de coco enfilaments, du saindoux, des courges confites, des feuilles declinacanthe, des fleurs de pamplemoussier, de la vanille, du sucre...L'étape la plus importante est de modeler le gâteau et le cuir à lavapeur. Déposés sur de jeunes feuilles de bananier, les gâteaux demomordique sont du plus bel effet.

Pendant le Têt, sur l'auteldes ancêtres, en plus des éléments classiques tels que alcool, fruitsconfits, plateau aux cinq fruits rituels, feuilles de bétel et noixd’arec, branche de pêcher en fleurs…, s’ajoute une assiette de gâteauxde momordiques rouges qui rend l’atmosphère du Têt en famille encoreplus intime et plus solennelle. – AVI

Voir plus

Un athlète court le marathon international Vietcombank du delta du Mékong 2025. Photo : VNA

Le marathon international Vietcombank du delta du Mékong 2025 s’achève à Cân Tho

La cérémonie de clôture du 6e marathon international Vietcombank du delta du Mékong s’est déroulée dimanche 6 juillet dans le quartier de Vi Tân, à Cân Tho. L’édition 2025 proposait quatre distances : 5 km, 10 km, 21 km et 42 km, avec des parcours traversant les quartiers de Vi Thanh et de Vi Tân, ainsi que la commune de Hoa Luu.

Une scène de "Deal at the Border". Photo : Kyrgyz Film Studio

Festival du film asiatique de Dà Nang 2025: "Et maintenant, l’instant solennel !"

Les meilleurs films ont été récompensés lors de la cérémonie de clôture du troisième Festival du film asiatique de Dà Nang (DANAFF III). "Chi Dâu" (La vraie sœur) a été mis à l’honneur dans la Section vietnamienne, tandis que "Deal at the Border" du réalisateur kirghiz Dastan Zhapar Ryskeldi a été élu meilleur film asiatique.

Les délégués assistent à la conférence de presse du 3e Festival du Film asiatique de Dà Nang. Photo: VOV

DANAFF 2025: le cinéma asiatique en fête

Pensé comme un carrefour incontournable pour les amoureux du septième art, le Festival du film asiatique de Dà Nang (DANAFF) 2025 rend hommage aux œuvres cinématographiques marquantes, porteuses de valeurs humaines profondes, d’innovations narratives et d’une signature artistique forte. Il entend aussi soutenir les talents vietnamiens et asiatiques, en particulier les jeunes réalisateurs.

« Xam en bus » : des mélodies anciennes résonnent dans les rues du Hanoï moderne

« Xam en bus » : des mélodies anciennes résonnent dans les rues du Hanoï moderne

Le projet « Xam en bus » propose une expérience culturelle originale et immersive pour découvrir Hanoï autrement. Inspirée de la tradition du chant « Xam dans le tram », cette initiative transpose cet art populaire dans des bus modernes. Il s’agit d’un voyage inédit qui relie passé et présent, faisant revivre le patrimoine musical vietnamien de manière innovante.

Des artistes chevronnés interprètent du Tuong avec de la musique moderne. (Source : Entropy)

« Ái Long Địa » – Quand le patrimoine dialogue avec la modernité

Dans l’effervescence nocturne des espaces culturels alternatifs à Hanoï, un projet artistique baptisé « Ái Long Địa » ouvre une passerelle audacieuse entre traditions ancestrales et expressions contemporaines. Porté par le collectif de jeunes créatifs Entropy, ce projet expérimental ne se contente pas d’« habiller le passé » : il ambitionne de faire revivre le patrimoine culturel vietnamien au cœur du quotidien moderne, notamment auprès de la jeunesse.

Le ceviche péruvien, ou simplement ceviche, est le plat national du Pérou et a été reconnu par l'UNESCO comme patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Photo: ambassade du Pérou au Vietnam

Surprenante et multiple, la gastronomie péruvienne s’invite à Hanoi

Façonnée par les tumultes de l’Histoire sud-américaine et de nombreuses migrations de population, la gastronomie péruvienne est le fruit d’un métissage unique entre les traditions andines ancestrales et les apports des conquistadors puis des immigrants, elle a en réalité bien plus à nous offrir…