Hanoï, 8 août (VNA) - Cinq plats vietnamiens ont été nommés dans la liste des 100 meilleurs plats sautés asiatiques de TasteAtlas, un site Web culinaire réputé spécialisé dans la cuisine du monde entier.
Ils comprennent le rau muong xao toi (sauté de gloire du matin), le pho xao (pho sauté), le mien xao cua (sauté de chair de crabe et de nouilles de verre), le qua su su xao toi (sauté de courge chayote et d'ail) et l'oc huong (escargots doux).
Le sauté de gloire du matin est classé 13e, le plus haut parmi les plats vietnamiens de la liste, avec une note de 4,3/5 étoiles. TasteAtlas le décrit comme un plat traditionnel vietnamien qui convient aux végétariens.
Il est cuisiné avec un mélange de liseron d'eau (épinard d'eau), d'ail, de sauce de poisson, de sel, de sucre et de sauce aux huîtres. L'épinard d'eau est blanchi, puis sauté avec de l'ail, du sel et du sucre, tandis que la sauce de poisson est ajoutée vers la fin de la cuisson.
« Ce plat de légumes est servi chaud, généralement dans le cadre d'un repas à trois plats, le premier est un sauté, le deuxième est un plat bouilli ou cuit à la vapeur et le troisième est une soupe. Le rau muong xao toi est également un excellent accompagnement pour le riz blanc », selon le site Web.
Le pho sauté occupe la 27e position. Considéré comme une variante plus pratique du pho classique, ce plat vietnamien traditionnel utilise des ingrédients similaires, mais ils sont sautés plutôt que cuits et le plat ne contient pas de bouillon. Il est normalement composé de bœuf ou de poulet, de nouilles de riz plates (pho) et de divers légumes tranchés.
Le sauté de chair de crabe et de nouilles de verre est placé à la 65e place. Ce plat traditionnel vietnamien est composé de nouilles de verre sautées, de chair de crabe, de champignons oreilles de bois, de champignons shiitake, de carottes et de germes de soja. Les ingrédients sont sautés dans une grande poêle, puis assaisonnés d'un mélange de jus de citron vert, d'ail émincé, de sucre, d'eau et de sauce de poisson. Une fois terminé, le plat est décoré d'oignons verts hachés et de coriandre avant d'être servi.
Le sauté de courge chayote et d'ail, un plat traditionnel vietnamien originaire de Sapa, a remporté la 68e position tandis que les escargots doux se classent à la 71e place.
Les ingrédients pour cuisiner le sauté de courge chayote et d'ail comprennent la courge chayote (su su), l'ail, la sauce de poisson, l'huile et les crevettes séchées. La courge chayote est généralement coupée en bâtonnets, puis sautée avec des crevettes sautées dans de l'huile d'olive, de l'ail et de la sauce de poisson.
Pendant ce temps, l'oc huong, un plat traditionnel vietnamien à base d'escargots, est préparé à partir de gros et doux escargots de Babylone à la coquille tachetée de blanc et de brun. Ils sont généralement sautés dans un grand wok avec une sauce sucrée et collante. Lorsqu'ils sont servis, les escargots sont retirés de leur coquille à l'aide d'une petite fourchette à deux dents, puis plongés dans un mélange de sel, de poivre, de jus de citron vert et de sauce chili.
Les 100 meilleurs plats sautés asiatiques, selon TasteAtlas, comprennent le Dak Galbi (poulet sauté au chou) de la République de Corée, le phat kaphrao de Thaïlande, le nasi goreng ayam (riz frit indonésien), le pad thaï, le chow fun de bœuf et les crevettes sautées de Chine.
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