Économie

Le kaki séché, spécialité de Dà Lat

Le kaki est le fruit du plaqueminier, cher aux Vietnamiens, aux Japonais, aux Coréens…
Le kaki séché, spécialité de Dà Lat ảnh 1Rideaux orangés de kakis. Photo : VNA/CVN

Lâm Dông (VNA) - Le kaki est le fruit du plaqueminier, cher aux Vietnamiens, aux Japonais, aux Coréens… Au Vietnam, il est planté principalement à Dà Lat, province de Lâm Dông (Hauts Plateaux du Centre). Là, vous pouvez découvrir des champs de kaki à perte de vue où les producteurs récoltent et commercialisent le fruit frais mais aussi séché. Sa version déshydratée est l’une des spécialités de cette région.

La vallée Vàng, Khe Sanh ainsi que les zones suburbaines comme Trai Mat et Câu Dât sont considérées comme le grenier du kaki séché de Dà Lat, avec environ 300 ateliers de transformation. Auparavant, on vendait des fruits frais sur place pour la consommation locale. Depuis 2012, grâce à la méthode japonaise, les producteurs procèdent à leur déshydratation selon plusieurs étapes.

Les kakis sont cueillis et pelés avant d’être suspendus à la verticale par le pédoncule, à 25 cm de distance, Les fruits forment des rideaux orangés, dansant au gré du vent. Quelques semaines plus tard, leur taille étant réduite de moitié, ils prennent une teinte orangée. Grâce à leur douce saveur, ce produit est très apprécié tant des locaux que des touristes. -CVN/VNA

Suivez VietnamPlus

Voir plus

Hanoï met en place un mécanisme de coordination intersectorielle destiné à réaliser l’inventaire des émissions de gaz à effet de serre (GES), à réduire les émissions et à préparer la participation de la capitale au marché du carbone. Photo d'illustration: Internet

Hanoï met en place un mécanisme intersectoriel pour participer au marché du carbone

Hanoï met en place un mécanisme de coordination intersectorielle destiné à réaliser l’inventaire des émissions de gaz à effet de serre (GES), à réduire les émissions et à préparer la participation de la capitale au marché du carbone. Les services municipaux se voient confier des missions précises, allant de la collecte des données d’émissions et de l’identification des projets susceptibles de générer des crédits carbone à la gestion financière et technologique, en passant par le partage des bénéfices.

Des visiteurs découvrent le stand de la coopérative Hanoi Xanh lors du Halal Expo 2025, organisé du 26 au 29 novembre 2025 à Istanbul, en Türkiye. La délégation vietnamienne y a présenté une gamme diversifiée de produits halal, notamment agricoles, alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques. Photo : VNA

Élargir les débouchés à l’exportation sur le marché halal

Avec un marché halal mondial estimé à plusieurs milliers de milliards de dollars, le Vietnam dispose d’un important potentiel pour accroître ses exportations, notamment de produits agricoles et alimentaires. La diversification des débouchés passe toutefois par une meilleure maîtrise des normes halal, la transformation en profondeur, la traçabilité et l’adaptation des produits aux exigences propres à chaque marché.

Route en béton desservant les zones de production agricole dans la commune de Thái Bình, province de Tuyen Quang. Photo: VNA

Tuyen Quang vise deux communes rurales modernes d’ici 2030

À l’horizon 2030, la province de Tuyen Quang ambitionne de faire de 60 de ses 117 communes des communes répondant aux normes de la nouvelle ruralité, dont deux aux normes de la nouvelle ruralité moderne, tout en accélérant la transformation numérique, le développement d’une agriculture verte et l’amélioration des infrastructures rurales.