Hanoi (VNA) - Pour lapremière fois, 103 restaurants au Vietnam ont été honorés par le GuideMichelin, et quatre d'entre eux ont reçu une prestigieuse étoile Michelin lorsd'une cérémonie le 6 juin au soir.
Les quatrerestaurants honorés sont Gia, Hibana by Koki et Tam Vi à Hanoi, ainsi qu'AnanSaigon à Ho Chi Minh-Ville. Le statut accordé àces restaurants élèvera la cuisine vietnamienne à des niveaux encore plusélevés dans le monde entier. Ils ont reçu laprestigieuse étoile du célèbre guide français pour offrir une cuisine de hautequalité et des expériences culinaires exceptionnelles.
Gia (Hanoi) est unrestaurant contemporain vietnamien, dirigé par le chef Sam Tran. Ce prix estune reconnaissance pour son menu qui change au fil des saisons et s'inspire del'héritage culinaire vietnamien. Sam Tran a également reçu le prix du jeunechef du Guide Michelin, qui récompense un jeune chef travaillant dans unrestaurant de la sélection et dont le talent exceptionnel et le grand potentielont impressionné les inspecteurs.
Hibana by Koki(Hanoi) présente une expérience théâtrale dans un comptoir de 14 places ausous-sol de l'hôtel Capella, avec le chef Hiroshi Yamaguchi cuisinanthabilement et avec précision des plats teppanyaki riches en saveurs complexes.
Tam Vi (Hanoi) estune maison de thé vintage qui se sent distinctement nord-vietnamienne avec sacollection nostalgique de meubles traditionnels et de calligraphiesmanuscrites. Ils servent des plats du Nord du Vietnam avec quelques options duCentre et du Sud.
Anan Saigon (Ho Chi Minh-Ville)est un restaurant contemporain vietnamien, dont le chef vietnamo-américainPeter Cuong Franklin applique des techniques de cuisine modernes aux recettesde cuisine de rue pour créer des saveurs alléchantes. Anan Saigon a été nommémeilleur restaurant du Vietnam en 2021 et se classe au 39e rang sur la listedes «50 meilleurs restaurants d'Asie» par le site Web theworlds50best.com. "Ce n'est pasfacile de gérer un restaurant. Lorsque nous avons ouvert le nôtre il y a sixans, nous avons traversé six mois sans un seul client, mais maintenant tout lemonde a accepté notre nourriture", a déclaré le chef Cuong Franklin aprèsavoir reçu la reconnaissance.
Toujours lors de lacérémonie, 29 établissements dont 13 à Hanoi et 16 à Ho Chi Minh-Ville se sontvu décerner un Bib Gourmand (Favoris des inspecteurs pour une cuisine de qualitéà prix modérés). La distinction BibGourmand met en lumière les restaurants de la sélection du Guide Michelin quise distinguent par des offres au meilleur rapport qualité-prix. Sur les 29établissements Bib Gourmand, plus de la moitié proposent de la gastronomie vietnamienneou de la cuisine de rue.
De plus, 70 autresrestaurants (32 à Hanoi et 38 à Ho Chi Minh-Ville) ont également rejoint lasélection du Guide Michelin Hanoi et Ho Chi Minh-Ville 2023, connus sous le nomde restaurants Michelin Selected.
Si la cuisine de rue etla cuisine locale sont à nouveau largement représentées dans cette sélection,le flux des voyageurs étrangers au Vietnam permet l'épanouissement de diverstypes de cuisine. Un bon mélange de restaurants français, européens, japonais,italiens, espagnols, latino-américains ou méditerranéens sont par exempleprésentés.
Parmi lessélectionnés figurent La Badiane (Hanoi), charmant restaurant français à lacuisine fusion ; Truffle (Ho Chi Minh-Ville), un restaurant contemporainfrançais ; les restaurants T.U.N.G (Hanoi) et The Monkey Gallery Dining (Ho ChiMinh-Ville) proposant tous deux une cuisine européenne contemporaine ;Akira Back (Hanoi) sert une cuisine japonaise, Octo (Ho Chi Minh-Ville) à l’espagnoleet Quan An Ngon (Hanoi) avec ses spécialités vietnamiennes traditionnelles.
En plus derecommander des restaurants de qualité, le Guide Michelin vise également àmettre en valeur les personnes talentueuses qui contribuent à améliorerl'expérience gastronomique.
Photo: VNA Parallèlement au prixdu jeune chef du Michelin décerné au chef Sam Tran, le prix du service duMichelin, visant à mettre en valeur et à encourager les professionnels de larestauration qualifiés et talentueux qui améliorent considérablementl'expérience client, a été décerné à Nguyen Thi Nu du restaurant Vietnam Houseà Ho Chi Minh-Ville.
Le prix de lasommellerie du Michelin, reconnaissant les compétences, les connaissances et lapassion des sommeliers talentueux, est décerné à Yu Yamamoto du restaurant Luaà Ho Chi Minh-Ville.
"Nous sommestrès fiers de présenter enfin la première sélection de restaurants au Vietnam,avec un total de 103 restaurants dans le Guide, mettant en lumière quatrerestaurants récompensés par une étoile Michelin", a déclaré GwendalPoullennec, directeur international du Guide Michelin.
La première sélectionà Hanoi et Ho Chi Minh-Ville met en évidence les différences et la variété dece que ces deux villes ont à offrir. "Ce n'est que ledébut du voyage du Guide Michelin au Vietnam, et nos inspecteurs ont été plusque ravis d'avoir découvert de nombreux endroits gastronomiques à Hanoi et à HoChi Minh-Ville, et j'en suis sûr, beaucoup plus dans les années à venir",a souligné Gwendal Poullennec. -VNA
