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Le gâteau phu thê est préparé à partir d’ingrédients simples et faciles à trouver dans la région du Nord. Cependant, pour obtenir un produit de qualité, sa fabrication exige un véritable savoir-faire ainsi qu’une grande dextérité. Photo: VNA
Le gâteau phu thê est préparé à partir d’ingrédients simples et faciles à trouver dans la région du Nord. Cependant, pour obtenir un produit de qualité, sa fabrication exige un véritable savoir-faire ainsi qu’une grande dextérité. Photo: VNA
Un riz de grande qualité est l’élément primordial pour avoir un gâteau délicieux. Photo: VNA
Un riz de grande qualité est l’élément primordial pour avoir un gâteau délicieux. Photo: VNA
Le haricot mungo est aussi méticuleusement sélectionné car sinon, la farce deviendrait soit trop dure soit trop collante. Photo: VNA
Le haricot mungo est aussi méticuleusement sélectionné car sinon, la farce deviendrait soit trop dure soit trop collante. Photo: VNA
Le tout s’accorde délicieusement, créant ainsi le goût unique de ce gâteau rustique. Photo: VNA
Le tout s’accorde délicieusement, créant ainsi le goût unique de ce gâteau rustique. Photo: VNA
Aujourd’hui encore, les habitants de Dinh Bang perpétuent la tradition de ficeler les gâteaux avec des liens rouges. Photo: VNA
Aujourd’hui encore, les habitants de Dinh Bang perpétuent la tradition de ficeler les gâteaux avec des liens rouges. Photo: VNA
La couleur ambrée et cristalline provient des fruits de gardénia, qui donnent au gâteau une teinte plus soutenue que celle des produits similaires. Photo: VNA
La couleur ambrée et cristalline provient des fruits de gardénia, qui donnent au gâteau une teinte plus soutenue que celle des produits similaires. Photo: VNA
Le charme de cette friandise tient autant à sa texture lisse et souple qu’à sa garniture parfumée à base de haricot mungo, de noix de coco et de sucre. Photo: VNA
Le charme de cette friandise tient autant à sa texture lisse et souple qu’à sa garniture parfumée à base de haricot mungo, de noix de coco et de sucre. Photo: VNA
Sa teinte ambrée et translucide cache une garniture parfumée de haricot mungo, de papaye verte et de sucre, délicatement enveloppée dans des feuilles de bananier. Photo: VNA
Sa teinte ambrée et translucide cache une garniture parfumée de haricot mungo, de papaye verte et de sucre, délicatement enveloppée dans des feuilles de bananier. Photo: VNA
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Le gâteau phu the de Bac Ninh, douceur traditionnelle porteuse de vœux de bonheur

Le gâteau phu the (gâteau des mariés) est depuis longtemps un symbole culturel emblématique de Bac Ninh. Au-delà de sa présence incontournable lors des cérémonies de mariage, cette spécialité traditionnelle figure également sur les plateaux festifs du Têt, où elle porte des vœux de retrouvailles familiales, d’harmonie et de bonheur.

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#gâteau phu the #Bac Ninh

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