Située à Dà Lat,province de Lâm Dông (Hauts Plateaux du Centre), la compagnievietnamienne d’esturgeon a commencé à produire des œufs d’esturgeon il ya cinq ans. Grâce à celle-ci, les premiers lots de caviar "made inVietnam" ont été présentés sur le marché.
"L’œufd’esturgeon est un mets noble, un mets de luxe. Auparavant, seuls lesmembres de la famille royale ou de la noblesse pouvaient en déguster.Aujourd’hui, il s’agit d’un produit de luxe vendu très cher. Il figuredans la carte des plus prestigieux restaurants de la Russie et del’Europe", a fait savoir Irina Laskova, directrice des finances de lacompagnie vietnamienne d’esturgeon.
Selon elle, le prixdes œufs de l’esturgeon noir originaire de Russie oscille entre 2.000 et2.500 dollars le kilo. Celui de l’esturgeon Béluga va de 8.000 à 9.000dollars. Ces deux espèces sont élevées dans des fermes aquacoles de sacompagnie. Cette dernière élève une espèce d’esturgeon particulièrementrare et précieuse : l’esturgeon blanc. Ses œufs sont reconnaissables àleur couleur jaune. Leur prix peut dépasser les 90.000 dollars lekilogramme. Même les ailerons de requin, la holothurie ou bien l’œil dethon ne sont pas vendus plus chers...
"Pour lesVietnamiens et les riches dans le monde entier, il faut s’informer surle prix des différentes variétés de caviar avant d’en prendre", asouligné Irina Laskova. À titre de comparaison, une cuillère à café(environ 25 grams) équivaut à un dixième de taël d’or.
L’œuf d’esturgeon a une grande valeur nutritionnelle. Il est très connu pour ses effets tranquillisants et fortifiants.
L’œuf d’esturgeon a longtemps été considéré comme un mets délicat. Ilest très apprécié et servi avec des aliments à la saveur peu prononcéepour le mettre en valeur. -VNA
De vastes perspectives pour le commerce des produits aquatiques entre le Vietnam et Singapour
Sur l’ensemble de l’année 2025, le Vietnam a maintenu sa position de troisième fournisseur de produits aquatiques sur le marché singapourien, derrière la Malaisie et l’Indonésie. Ce résultat constitue une performance notable des efforts vietnamiens dans la promotion du commerce et la pénétration du marché de Singapour, en adéquation avec l’envergure du partenariat stratégique intégral entre les deux pays.
