Économie

Du caviar "made in Vietnam"

Un kilogramme d’œufs d’esturgeon est vendu de 2.000 à 2.500 dollars. Pour certaines variétés, son prix peut dépasser les 90.000 dollars le kilo (environ 1,8 milliard de dôngs). Le Vietnam est lui aussi capable de produire son propre caviar, ce depuis quelques années.
Un kilogramme d’œufsd’esturgeon est vendu de 2.000 à 2.500 dollars. Pour certaines variétés,son prix peut dépasser les 90.000 dollars le kilo (environ 1,8 milliardde dôngs). Le Vietnam est lui aussi capable de produire son proprecaviar, ce depuis quelques années.

Située à Dà Lat,province de Lâm Dông (Hauts Plateaux du Centre), la compagnievietnamienne d’esturgeon a commencé à produire des œufs d’esturgeon il ya cinq ans. Grâce à celle-ci, les premiers lots de caviar "made inVietnam" ont été présentés sur le marché.

"L’œufd’esturgeon est un mets noble, un mets de luxe. Auparavant, seuls lesmembres de la famille royale ou de la noblesse pouvaient en déguster.Aujourd’hui, il s’agit d’un produit de luxe vendu très cher. Il figuredans la carte des plus prestigieux restaurants de la Russie et del’Europe", a fait savoir Irina Laskova, directrice des finances de lacompagnie vietnamienne d’esturgeon.

Selon elle, le prixdes œufs de l’esturgeon noir originaire de Russie oscille entre 2.000 et2.500 dollars le kilo. Celui de l’esturgeon Béluga va de 8.000 à 9.000dollars. Ces deux espèces sont élevées dans des fermes aquacoles de sacompagnie. Cette dernière élève une espèce d’esturgeon particulièrementrare et précieuse : l’esturgeon blanc. Ses œufs sont reconnaissables àleur couleur jaune. Leur prix peut dépasser les 90.000 dollars lekilogramme. Même les ailerons de requin, la holothurie ou bien l’œil dethon ne sont pas vendus plus chers...

"Pour lesVietnamiens et les riches dans le monde entier, il faut s’informer surle prix des différentes variétés de caviar avant d’en prendre", asouligné Irina Laskova. À titre de comparaison, une cuillère à café(environ 25 grams) équivaut à un dixième de taël d’or.

L’œuf d’esturgeon a une grande valeur nutritionnelle. Il est très connu pour ses effets tranquillisants et fortifiants.

L’œuf d’esturgeon a longtemps été considéré comme un mets délicat. Ilest très apprécié et servi avec des aliments à la saveur peu prononcéepour le mettre en valeur. -VNA

Suivez VietnamPlus

Voir plus

Des camions font la queue pour effectuer les formalités douanières, au poste-frontière international de Mong Cai. Photo : VNA

Mong Cai : les échanges commerciaux au poste-frontière en hausse de 19 % en 10 mois

Selon le comité de gestion des zones économiques de Quang Ninh, le volume de marchandises acheminées a atteint 2,3 millions de tonnes sur cette période. Les recettes budgétaires issues des activités d’import-export se sont élevées à près de 4 100 milliards de dôngs, soit une progression de 85 % par rapport aux dix premiers mois de 2025. Parallèlement, près de 6,8 millions de passages de personnes ont été enregistrés, en hausse de 14 %.

Un motocycliste fait le plein de l'essence E10 dans une station-service à Hanoi. Photo : VNA

Le gouvernement acte la baisse des prix de l’énergie pour juguler l’inflation et porter la croissance

La baisse des prix de l’électricité et des carburants doit être envisagée au sein d’un ensemble global de mesures de régulation. Articulée efficacement avec l’accélération des investissements publics, la stimulation des investissements privés et le maintien de la dynamique commerciale, cette politique d’allègement des coûts énergétiques pourrait contribuer à amorcer un nouveau cycle de croissance pour l’économie

Vue d’ensemble de la conférence, à Hô Chi Minh-Ville, le 4 novembre. Photo : VNA

Le Vietnam synchronise énergie, IA et infrastructures pour doper son essor industriel

Boosté par l'adoption massive de l'IA, l'essor du cloud et le déploiement de la 5G, le Vietnam s'impose désormais comme le nouveau moteur des infrastructures de données en Asie du Sud-Est. Pour capitaliser sur ce virage numérique profond, le pays devra toutefois relever des défis structurels majeurs, de la garantie d'un approvisionnement en énergie verte à la sécurisation de ses câbles sous-marins internationaux, en passant par la mise aux normes mondiales de ses capacités opérationnelles.