Économie

Du caviar "made in Vietnam"

Un kilogramme d’œufs d’esturgeon est vendu de 2.000 à 2.500 dollars. Pour certaines variétés, son prix peut dépasser les 90.000 dollars le kilo (environ 1,8 milliard de dôngs). Le Vietnam est lui aussi capable de produire son propre caviar, ce depuis quelques années.
Un kilogramme d’œufsd’esturgeon est vendu de 2.000 à 2.500 dollars. Pour certaines variétés,son prix peut dépasser les 90.000 dollars le kilo (environ 1,8 milliardde dôngs). Le Vietnam est lui aussi capable de produire son proprecaviar, ce depuis quelques années.

Située à Dà Lat,province de Lâm Dông (Hauts Plateaux du Centre), la compagnievietnamienne d’esturgeon a commencé à produire des œufs d’esturgeon il ya cinq ans. Grâce à celle-ci, les premiers lots de caviar "made inVietnam" ont été présentés sur le marché.

"L’œufd’esturgeon est un mets noble, un mets de luxe. Auparavant, seuls lesmembres de la famille royale ou de la noblesse pouvaient en déguster.Aujourd’hui, il s’agit d’un produit de luxe vendu très cher. Il figuredans la carte des plus prestigieux restaurants de la Russie et del’Europe", a fait savoir Irina Laskova, directrice des finances de lacompagnie vietnamienne d’esturgeon.

Selon elle, le prixdes œufs de l’esturgeon noir originaire de Russie oscille entre 2.000 et2.500 dollars le kilo. Celui de l’esturgeon Béluga va de 8.000 à 9.000dollars. Ces deux espèces sont élevées dans des fermes aquacoles de sacompagnie. Cette dernière élève une espèce d’esturgeon particulièrementrare et précieuse : l’esturgeon blanc. Ses œufs sont reconnaissables àleur couleur jaune. Leur prix peut dépasser les 90.000 dollars lekilogramme. Même les ailerons de requin, la holothurie ou bien l’œil dethon ne sont pas vendus plus chers...

"Pour lesVietnamiens et les riches dans le monde entier, il faut s’informer surle prix des différentes variétés de caviar avant d’en prendre", asouligné Irina Laskova. À titre de comparaison, une cuillère à café(environ 25 grams) équivaut à un dixième de taël d’or.

L’œuf d’esturgeon a une grande valeur nutritionnelle. Il est très connu pour ses effets tranquillisants et fortifiants.

L’œuf d’esturgeon a longtemps été considéré comme un mets délicat. Ilest très apprécié et servi avec des aliments à la saveur peu prononcéepour le mettre en valeur. -VNA

Suivez VietnamPlus

Voir plus

Photo d'illustration : VNA

Résolution 79 : le ministère des Finances élabore un programme d’action sur le développement de l’économie publique

Le ministère des Finances finalise actuellement un programme d’action visant à mettre en œuvre la Résolution n°79-NQ/TW du 6 janvier 2026 du Bureau politique sur le développement de l’économie publique, considérée comme une mission à portée stratégique dans le contexte actuel, afin de consolider et de promouvoir le rôle directeur du secteur public au sein de l’économie nationale.

Photo: VietnamPlus

Les transferts de fonds, un capital de confiance au service du développement

Dans un contexte mondial marqué par les tensions géopolitiques, l’inflation élevée et le resserrement monétaire dans plusieurs grandes économies, la hausse de plus de 8 % des transferts de fonds vers Ho Chi Minh-Ville témoigne de la confiance durable de la diaspora envers les perspectives économiques nationales.

Le Vietnam ne compte actuellement qu’une seule bourse de matières premières agréée, le Service des transactions des marchandises du Vietnam. Photo : mxv.com.vn

Le Vietnam veut promouvoir le marché des produits dérivés par une loi spécialisée

Cette loi devrait privilégier les produits dérivés adossés aux produits agricoles, l’un des secteurs d’exportation clés du Vietnam, afin d’orienter la production, d’améliorer la qualité et de créer des circuits de distribution plus transparents et stables. Elle devrait également permettre une extension progressive à de nouveaux produits tels que l’énergie, les métaux, les crédits carbone et les matières premières liées aux actifs numériques.

Le projet de la zone urbaine du fleuve rouge. Photo : VNA

Résolution n° 79-NQ/TW : Une force motrice dans la mise en œuvre des grands projets

Après la promulgation par le Bureau politique de la Résolution n° 79-NQ/TW sur le développement de l’économie publique, les entreprises publiques ne sont plus seulement tenues de préserver et de valoriser le capital de l’État. Elles doivent désormais assumer un rôle moteur dans la mise en œuvre des grandes stratégies de développement nationales et locales.

Le Premier ministre Pham Minh Chinh s'adresse aux membres du Comité permanent du Parti de Da Nang lors d'une séance de travail le 28 février. (Photo : VNA)

Da Nang exhortée à assurer une croissance d'au moins 11 % cette année

Le Premier ministre Pham Minh Chinh a exhorté la ville de Da Nang, dans le Centre du Vietnam, à viser une croissance à deux chiffres fondée sur la transformation verte et numérique, la science et la technologie, l'innovation et une administration locale efficace à deux niveaux.