Les néréides sont excellentes pour la santé. Elles contiennent protéines, lipides, calcium, phosphore, fer, zinc… Au Vietnam, on prépare plusieurs plats de néréides.
La saison de capture des néréides commence normalement à la fin du 9e mois lunaire et se poursuit jusqu’au début du 10e mois lunaire.
Bien que Hanoï ne soit pas le lieu de production de néréides, la capitale est connue pour ses recettes qui apportent aux gastronomes les galettes de “Cha ruoi” les plus délicieuses.
Pour faire des galettes de “Cha ruoi”, à côté des néréides, il faut préparer plusieurs autres matières premières dont des œufs de poule, de la viande de porc, des pelures de mandarine, des oignons verts et de l’aneth puis les bien mélanger. C'est le «secret» pour aider les galettes à atteindre le goût délicat et authentique.
Des galettes de “Cha ruoi” parfumées qui se mangent avec une sauce de poisson sucrée et épicée, font saliver toutes les papilles.
A Hanoï, les gens vont souvent au restaurant de “Cha ruoi” près de la porte Quan Chuong pour déguster ou acheter des hachis frits de néréides. Il existe également d’autres vendeurs dans les rues Lo Duc, Hoe Nhai ou Duong Thanh. -VietnamPlus
