Dak Lak, 25 mai (VNA) – Le café vietnamienaffirme depuis longtemps, sa marque commerciale sur le marché mondial. En 2022,en dépit des difficultés de l’économie mondiale en période post-pandémie deCovid-19 et la guerre en Ukraine, les exportations nationales de café se sontclassées 2e du monde, juste après le Brésil, exportées vers plus de 70 pays etterritoires dans le monde, rapportant au pays près de quatre milliards d’USD. Lecafé de Dak Lak, avec son indication géographique « Café Buôn Mê Thuôt »,représente plus d’un tiers du total d’exportation du pays. Cela a permis àcette province d’avoir fait de la ville de Buôn Ma Thuôt «la destinationmondiale du café».
Inspiration de Buôn Ma Thuôt
Le Tây Nguyên (Hauts Plateaux du Centre)est célèbre non seulement pour son espace de la culture des gongs, classé patrimoineculturel de l’Humanité, les fêtes de ses ethnies E dê, Ba Na, Co Ho, H’Mong, XuDang… mais encore pour son café Robusta à l’histoire centenaire. Dans la villede Buôn Ma Thuôt, une fête de café internationale se tient tous les deux anspour honorer l’histoire et la valeur de cette filière qui a fait sa richesse etsa renommée.
Lecafé Robusta fut planté à Buôn Ma Thuôt par des Français au début du 20esiècle, qui découvrirent et apprécièrent le goût fort du café Robusta à ladifférence du café Arabica auquel les Occidentaux sont plus habitués. A l’époque,la plupart de la production de Robusta était exportée vers la France.
LeVietnam est désormais le 2e exportateur mondial de café, juste après le Brésilmais se classe 1er pour ses exportationsde Robusta dont la plupart de café de spécialité à indication géographique «Café Buôn Ma Thuôt».
Depuis plusieurs années, le café Robustavietnamien fait parler de lui dans les médias internationaux. Récemment, lapage gastronomique mondialement célèbre Taste Atlas a classé le café auxglaçons du Vietnam, préparé avec du café Robusta, 2e parmi les 10 boissons aucafé les plus succulentes du monde.
La chaîne CNN a estimé en 2022 que le café vietnamien était une"boisson populaire et préparée de manière originale". Le magazine TheNew York Times a paru en même temps un article sur le café vietnamien, selonlequel il devient une marque commerciale et revêt plusieurs goûts. En plus d’avoir régulièrement les honneursdes médias, cette spécialité de Buôn MaThuôt est certifiée par des organisations agricoles prestigieuses telles queRainforest Alliance, UTZ et Fairtrade. Elle a gagné plusieurs prix lors deconcours de café internationaux dont The Best of the World, InternationalCatering Cup…
Les valeurs distinguées du café Robusta ont incité la ville Buôn Ma Thuôt à devenir la « destination du café du monde ». Lê Duc Huy, directeur général de la société Simexco Daklak, première société d’exportation de café de Dak Lak, a estimé qu’« avec tout ce que nous avons obtenu, nous pouvons affirmer que le café Robusta du Vietnam est le meilleur du monde. Le monde devrait penser, dans un futur proche, lorsqu’on parle du café Robusta, au Vietnam et à Buôn Ma Thuôt en tant que ville mondiale du café, de même façon que lorsqu’on parle de vin, on pense aussitôt au Bordeaux francais ».
Position du café Robusta sur le marché mondial
Lecafé Robusta de Dak Lak représente plus de 30% du total des 1,8 million de tonnes par an d’exportationsnationales de café. Le marché du café de spécialité enregistre chaque année unecroissance annuelle de plus de 12%, représentant environ 30% du chiffre d’affairesde 220 milliards d’USD de la filière café du monde. Cela montre ainsi que les potentiels du caféde spécialité de Dak Lak sont énormes.
Autre avantage, c’est que le marché d’exportationdu café Robusta du Vietnam est relativement stable. Outre l’Europe, le plusgrand marché de consommation de café au monde, avec environ 30% desimportations en la matière, les Etats-Unis, le Japon, la République de Corée,la Chine… s’avèrent potentiels et souhaitent importer en grande quantité ducafé Robusta du Vietnam.
Le café Robusta de Dak Lak représente plusde 30% du total des 1,8 million detonnes par an d’exportations nationales de café. Le marché du café despécialité enregistre chaque année une croissance annuelle de plus de 12%,représentant environ 30% du chiffre d’affaires de 220 milliards d’USD de lafilière café du monde. Cela montre ainsique les potentiels du café de spécialité de Dak Lak sont énormes.
Autre avantage, c’est que le marché d’exportationdu café Robusta du Vietnam est relativement stable. Outre l’Europe, le plusgrand marché de consommation de café au monde, avec environ 30% desimportations en la matière, les Etats-Unis, le Japon, la République de Corée,la Chine… s’avèrent potentiels et souhaitent importer en grande quantité ducafé Robusta du Vietnam.
Le café Robusta de Dak Lak représente plusde 30% du total des 1,8 million detonnes par an d’exportations nationales de café. Le marché du café despécialité enregistre chaque année une croissance annuelle de plus de 12%,représentant environ 30% du chiffre d’affaires de 220 milliards d’USD de lafilière café du monde. Cela montre ainsique les potentiels du café de spécialité de Dak Lak sont énormes.
Autre avantage, c’est que le marché d’exportationdu café Robusta du Vietnam est relativement stable. Outre l’Europe, le plusgrand marché de consommation de café au monde, avec environ 30% desimportations en la matière, les Etats-Unis, le Japon, la République de Corée,la Chine… s’avèrent potentiels et souhaitent importer en grande quantité ducafé Robusta du Vietnam.
Dak Lak considère le caféier comme uneplante majeure, la première de sa structure économique. Elle a élaboré un projetde développement durable de la filière pour la période 2025-2030 avec commeobjectif une croissance verte, stable et durable. Elle est déterminée àaméliorer la qualité des zones de caféier de spécialité liées à l’indicationgéographique "Buôn Ma Thuôt".
DakLak a créé plusieurs zones de culture de caféier Robusta, ce qui a incité lessociétés à faire de même. On peut citer une société exemplaire en la matière,Simexco Daklak, qui a créé la coopérative agricole durable Cu Suê 2 Septembre,située dans la commune Cu Suê, district de Cu M’gar, province de Dak Lak, poury cultiver plus de 150 ha de caféier. Cemodèle a accueilli de nombreuses délégations d’agronomes et de sociétésétrangères.
Dak Lak accélère la création de centres detransformation, renforce la publicité, appelle aux investissements, ce qui adonné la naissance à de grandes groupes ou sociétés d’exportation tels legroupe de café Nguyên Legand, les sociétés Simexco Daklak, An Thai, DakmanVietnam… Tous œuvrent pour l’objectif de porter le chiffre d’affaires d’exportationde la filière café du Vietnam de 4 milliards d’USD par an à 10 milliards, unobjectif ambitieux mais réalisable.
Le café Robusta couvre plus de 90% de lasuperficie de culture de caféier au Vietnam. Cette spécialité de la ville BuônMa Thuôt donne une boisson d’une belle couleur ambre, dégage un goût aigre douxde fruits. On peut le consommer tout de suite ou le préparer avec d’autresmatières pour faire du café noir, du café au lait glaçé, du café à l’oeuf, ducafé salé…. Dak Lak vise, d’ici 2025,1.000 ha de caféiers Robusta et 2.120 ha en 2030, et une production de 1.500tonnes en 2030. – VNP/VNA