Buon Ma Thuot, la capitale du café

Ce n’est pas un hasardsi Buon Ma Thuot est surnommée la capitale du café. Cette ville desHauts Plateaux du Centre est en effet réputée pour l’excellence de soncafé et pour ses nombreux cafés.

Rien de plus facile quede boire un bon café à Buon Ma Thuot, ses rues regorgent de petitscafés sympathiques. Souvent, ils portent un nom romantique comme“Après-midi violet”, “La lumière de la lune” “Galant de nuit” ou encoredes noms de fleurs “Mimosa”. Si vous souhaitez déguster votre café dansune ambiance tranquille, il faut vous rendre au “Bamboo vert”, au“Pissenlit” ou chez “Hier et aujourd’hui” qui vous proposeront un jardinombragé. Les cafés « Soleil”, “Rock” ou “Mélody” accueillent plutôt uneclientèle très jeune.

Le village de café Trung Nguyenest sans aucun doute l’endroit qui attire le plus de touristes. Situédans le centre-ville de Buôn Ma Thuôt, il dispose d’une superficie de20.000 m². Dans ce “paradis du café”, vous pourrez bien sûr savourer unbon café mais aussi découvrir tout ce qui touche à ce breuvage : sonhistoire et celle de sa culture au Vietnam et dans le monde, sestechniques de récolte, de transformation, de préparation, et surtoutl’art de le déguster. Après sa visite, vous serez incollable sur lesujet.

La façon dont les autochtones dégustent le caféest aussi intéressante. H’Thanh K Po, fait partie de l’ethnie Ede, estguide dans le village, fait savoir : « Après la cueillette, les grainsde café sont séchés. Une fois secs, ils sont décortiqués. Là, on utiliseun mortier et un pilon en bois. L’étape suivante est la torréfaction.On utilise ce même mortier pour pulvériser les grains torréfiés. Onprépare le café en faisant lentement passer de l'eau frémissante dans unsac ».

Gourmets, les autochtones préfèrent préparerleur café eux-mêmes car ils savent exactement comment faire pourexhalter ses arômes. Certains cafés à Buon Ma Thuot réalisent toutes lesétapes de transformation et de prépation sur place devant leurs clientsébahis. Vu Van Diep, un client habituel du café “Moc”, dit : " Beaucoupaiment le café noir. C’est pourquoi, on achète les grains et on procèdeà toutes les étapes de transformation et de préparation chez soi. Lecafé noir a un goût un peu âcre et amer mais moi je le trouvedélicieux".

Les cafés de Buon Ma Thuot sont bondés dès lepetit matin. Prendre un café est un plaisir pour beaucoup. Alors sivous aussi, vous avez besoin d’un « petit noir » pour bien commencervotre journée, filez à Buon Ma Thuot. Vous y dégusterez cet excellentbreuvage en oubliant le temps d’un instant la vie trépidante des grandesvilles. -VNA