Buon Ma Thuot, la capitale du café
Rien de plus facile que
de boire un bon café à Buon Ma Thuot, ses rues regorgent de petits
cafés sympathiques. Souvent, ils portent un nom romantique comme
“Après-midi violet”, “La lumière de la lune” “Galant de nuit” ou encore
des noms de fleurs “Mimosa”. Si vous souhaitez déguster votre café dans
une ambiance tranquille, il faut vous rendre au “Bamboo vert”, au
“Pissenlit” ou chez “Hier et aujourd’hui” qui vous proposeront un jardin
ombragé. Les cafés « Soleil”, “Rock” ou “Mélody” accueillent plutôt une
clientèle très jeune.
Le village de café Trung Nguyen
est sans aucun doute l’endroit qui attire le plus de touristes. Situé
dans le centre-ville de Buôn Ma Thuôt, il dispose d’une superficie de
20.000 m². Dans ce “paradis du café”, vous pourrez bien sûr savourer un
bon café mais aussi découvrir tout ce qui touche à ce breuvage : son
histoire et celle de sa culture au Vietnam et dans le monde, ses
techniques de récolte, de transformation, de préparation, et surtout
l’art de le déguster. Après sa visite, vous serez incollable sur le
sujet.
La façon dont les autochtones dégustent le café
est aussi intéressante. H’Thanh K Po, fait partie de l’ethnie Ede, est
guide dans le village, fait savoir : « Après la cueillette, les grains
de café sont séchés. Une fois secs, ils sont décortiqués. Là, on utilise
un mortier et un pilon en bois. L’étape suivante est la torréfaction.
On utilise ce même mortier pour pulvériser les grains torréfiés. On
prépare le café en faisant lentement passer de l'eau frémissante dans un
sac ».
Gourmets, les autochtones préfèrent préparer
leur café eux-mêmes car ils savent exactement comment faire pour
exhalter ses arômes. Certains cafés à Buon Ma Thuot réalisent toutes les
étapes de transformation et de prépation sur place devant leurs clients
ébahis. Vu Van Diep, un client habituel du café “Moc”, dit : " Beaucoup
aiment le café noir. C’est pourquoi, on achète les grains et on procède
à toutes les étapes de transformation et de préparation chez soi. Le
café noir a un goût un peu âcre et amer mais moi je le trouve
délicieux".
Les cafés de Buon Ma Thuot sont bondés dès le
petit matin. Prendre un café est un plaisir pour beaucoup. Alors si
vous aussi, vous avez besoin d’un « petit noir » pour bien commencer
votre journée, filez à Buon Ma Thuot. Vous y dégusterez cet excellent
breuvage en oubliant le temps d’un instant la vie trépidante des grandes
villes. -VNA