Le village de métiers de Thanh Khuc, qui est une marque réputée de banh Chung, exporte cette année des centaines de milliers de ce gâteau de riz gluant traditionnel vietnamien.

Une des spécialités incontournables pour la célébration du Têt traditionnel vietnamien, le banh Chung est connu depuis longtemps par nombre d'étrangers mais il est seulement exporté de manière commerciale depuis quelques dernières années.

Selon Nguyen Dang Ngu, chef de la Coopérative de services commerciaux de Van Khuc, il y a aujourd’hui à Thanh Khuc environ 20 foyers spécialisés dans la production de banh Chung destinés à l'export en République tchèque, en Russie, en Pologne, en Allemagne, en Thaïlande, au Japon et en République de Corée.

Pour ce Têt du Serpent 2013, Thanh Khuc fait près de 1,6 million de banh Chung. En 2011, Banh Chung Thanh Khuc a été enregistré en tant que marque collective par le Service de l’Industrie et du Commerce de Hanoi.

La légende raconte que le banh Chung a été inventé par le prince Lang Lieu, vainqueur d'un concours organisé par son père, le roi Hùng Vương VI. Ce gâteau carré qui symbolise la Terre - on la croyait alors, est fait de riz gluant et fourré d'une purée d'haricots mungo, qui représente le monde végétal, et de poitrine de porc, qui symbolise le monde animal.

Traditionnellement, à l'occasion du Têt, chaque foyer consacre une paire de banh Chung pour le culte des ancêtres, qu'il dépose sur l'autel familial le soir de la veille de la nouvelle année lunaire, le Giao thua. Le banh Chung n'est pas simplement un plat typique du Vietnam, il est également d'une grande valeur spirituelle pour tous les Vietnamiens. -AVI