L’industrie de production du café date de la période de la colonisationfrançaise. Les Français ont apporté des plants de café au Vietnam dansles années 1800, profitant des faveurs du climat pour créer de grandesplantations.
Lecafé est un produit d’exportation majeur du Vietnam avec un chiffred’affaires de 2 milliards de dollars en 2012 (café en grain).
La production a par la suite été perturbéependant la guerre. Puis, avec le Renouveau, le Vietnam est revenu sur lemarché mondial dans les années 1990. Ce retour spectaculaire a étéparticulièrement positif pour l’économie nationale, puisque le café estun produit d’exportation majeur du Vietnam avec un chiffre d’affaires de2 milliards de dollars en 2012 (café en grain).
LeVietnam est le plus important producteur mondial de robusta et le label"café vietnamien" est présent dans une quarantaine de pays. En 2012, lepays a détrôné le Brésil en tant que premier exportateur mondial.
Le pays connaît une explosion des «coffee to go» ou «café à emporter».
Selon le ministère de l’Agriculture et du Développement rural, lesexportations nationales ont atteint en septembre dernier quelque 61.000tonnes et, depuis le début de l’année, plus d’un million de tonnes.Malgré une diminution de leurs importations et des cours par rapport àla même période de l’année précédente, les États-Unis et l’Allemagnedemeurent les premiers clients du Vietnam, avec respectivement près de13% et 11% des exportations nationales. Une nette croissance a étéconstatée en Russie, au Royaume-Uni, en Espagne...
Selonles commerçants nationaux, si seulement 20% de la populationvietnamienne buvait une tasse de plus par jour (25 grammes de café enpoudre/tasse), le pays consommerait chaque année 128.000 tonnes de plus,soit 196.000 tonnes de baies, ce qui représenterait 14% desexportations actuelles. Mais avec des "si"...
Le secteurdu café contribue à hauteur de 3% au PIB national. Seulement 5% de laproduction annuelle est destinée à la consommation intérieure, les 95%restants étant exportés. Autrement dit, la filière du café vit del’exportation, mais il ne s’agit pour l’essentiel que de grains. On peutdire qu’au Vietnam, l’industrie de transformation a un rôle importantpour l’exportation du café. Car, même si la production annuelle atteintun million de tonnes ou plus, sans l’industrie de transformation,l’exportation du café grain - c’est-à-dire du café brut - est peulucrative. Cela vaut en particulier pour les cultivateurs.
Marques de café
Parmi les marques de café vietnamien, impossible de ne pas citerVinacafe Biên Hoà et Trung Nguyên comme exemples de produits vendus àl’étranger. Le marché domestique du café est dominé par trois grandsnoms : Vinacafé d’abord, puis Nestlé avec la marque Nescafé, et TrungNguyên avec G7. On estime qu’à eux seuls, ils représentent 90% des partsdu marché du café soluble au Vietnam. La concurrence qui règne entreeux est intense, sur le plan des investissements dans les technologieset dans les usines, mais aussi en termes de positionnement des prix etde campagnes promotionnelles.
D’autres marques moinsconnues ont également tenté de diversifier leurs produits pour separtager les parts restantes. Parmi elles, on trouve les labels de caféinstantané Highlands, Thu Hà, Mê Trang...
Quant au cafémoulu, selon une enquête réalisée en début d’année par la sociétéd’étude de marché Mintel, le Vietnam en est le premier consommateurmondial. Il est aisé d’identifier les marques dominant le marché commeTrung Nguyên (Dak Lak), Highlands (Hô Chi Minh-Ville), Thu Hà (Gia Lai),Mêhicô (Dak Lak), Da Vàng (Kon Tum), Huy Tùng (Phú Yên), Mê Trang(Khánh Hoà)...
À l’origine un simple mais célèbre caféde Pleiku (capitale de la province de Gia Lai, sur les hauts plateaux duCentre), Thu Hà a commencé à produire du café moulu en 1988. Ngô NguyênTuân Anh, directeur de la compagnie pour Hô Chi Minh-Ville, précise quela production de café en poudre Thu Hà est d’environ 100 tonnes/an, 30%étant destinée à l’exportation.
Mêhicô est aussi unemarque de café moulu familière du consommateur vietnamien puisqu’elleest présente dans nombre de localités.
Mais c’est Trung Nguyên qui, là aussi, rafle la palme de chef de file de la production de café moulu.
Ces derniers temps, le pays a connu une explosion des "coffee to go" ou"café à emporter". Les marques vietnamiennes comme Trung Nguyên,Highlands et Passio cohabitent avec d’autres internationales comme TheCoffee Bean & Tea Leaf (États-Unis), Gloria Jean’s Coffees(Australie), Starbucks (multinationale).
Mais selon lesspécialistes, l’ouverture de ces cafés "takeaway" permet seulement à cesentreprises de mieux exploiter leur marque plutôt que d’augmenter laconsommation domestique du café en grain vietnamien. -VNA
