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Les fèves de soja sont torréfiées, ingrédient principal pour faire de la sauce soja. Photo : VNA
Les fèves de soja sont torréfiées, ingrédient principal pour faire de la sauce soja. Photo : VNA
On trempe le riz gluant propre puis on le cuit jusqu'à ce qu'il devienne collant. Une fois cuit, on l'étale pour le refroidir et on le laisse reposer pendant 2 jours et 2 nuits jusqu'à ce qu'il développe une moisissure jaune et une texture moelleuse. Certaines personnes enveloppent même le riz gluant dans des feuilles de longanier pour en rehausser l'arôme. Photo : VNA
On trempe le riz gluant propre puis on le cuit jusqu'à ce qu'il devienne collant. Une fois cuit, on l'étale pour le refroidir et on le laisse reposer pendant 2 jours et 2 nuits jusqu'à ce qu'il développe une moisissure jaune et une texture moelleuse. Certaines personnes enveloppent même le riz gluant dans des feuilles de longanier pour en rehausser l'arôme. Photo : VNA
Le riz gluant, après avoir été trempé dans l'eau et bouilli, est étalé sur un plateau en bambou, recouvert de feuilles de longane ou de patate douce. Photo : VNA
Le riz gluant, après avoir été trempé dans l'eau et bouilli, est étalé sur un plateau en bambou, recouvert de feuilles de longane ou de patate douce. Photo : VNA
La lumière du soleil est un facteur crucial pour obtenir le goût délicieux de la sauce soja de Bân. Plus le soleil est fort, plus la sauce devient mature et dorée. En cas de manque de soleil, la sauce perd de sa couleur, de son arôme et de son appétence. Ainsi, le moment idéal pour préparer la sauce soja de Ban est pendant les mois d'été. Après le séchage au soleil, la sauce est mise en bouteille, étiquetée et mise en vente. Photo : VNA
La lumière du soleil est un facteur crucial pour obtenir le goût délicieux de la sauce soja de Bân. Plus le soleil est fort, plus la sauce devient mature et dorée. En cas de manque de soleil, la sauce perd de sa couleur, de son arôme et de son appétence. Ainsi, le moment idéal pour préparer la sauce soja de Ban est pendant les mois d'été. Après le séchage au soleil, la sauce est mise en bouteille, étiquetée et mise en vente. Photo : VNA
La sauce soja de Bân a toujours une saveur délicieuse, différente de celle d’autres endroits. Photo : VNA
La sauce soja de Bân a toujours une saveur délicieuse, différente de celle d’autres endroits. Photo : VNA
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Tuong Bân, la sauce soja signature de Hung Yên

Le village de Bân, commune de Yên Nhân, district de My Hao, province de Hung Yên, est célèbre pour sa tradition de fabrication de sauce soja. Contrairement à la méthode traditionnelle de fabrication de la sauce soja, les habitants du village de Bân utilisent des machines modernes pour augmenter la productivité et la qualité des produits, continuant ainsi à développer leur métier traditionnel et à créer des emplois et des revenus stables pour des centaines de travailleurs.

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#sauce de soja #village de Bân

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