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Les vermicelles de tolomane de Minh Hông

Plus rentable que la riziculture ou la sériculture, la fabrication de vermicelles de tolomane (miên dong) fait vivre de nombreux paysans au village de Minh Hông, commune de Minh Quang, district de Ba Vi.
Khanh Long Vietnam Illustré

  • Le rhizome du canna, matière première de la fécule de tolomane. A Minh Hông les cultures de canna s’étendent sur 180 ha. La récolte a lieu du  9e au 1er mois lunaire. 

  • Les tubercules du canna, après avoir été moulus et couverts pendant 4 heures, donnent une tolomane blanche.

  • Les vermicelles sont exposés au soleil.

  • Les vermicelles sont coupés à la machine au lieu de l’être à la main comme autrefois.

  • Les vermicelles, une fois secs, sont transportés vers des familles

  • ... puis mis en botte de 1 kg chacune.

  • Ces vermicelles sont vendus en grosse quantité dans l’ensemble du pays, notamment  à Hô Chi Minh-Ville, dans les provinces de Quang Ninh, Hai Duong, Phu Tho, Hoà Binh… au prix de 50.000 dong le kilo.

  • Les ventes connaissent un pic à l’occasion du Têt traditionnel et Minh Hông doit en confectionner chaque jour de 700 à 800 kg pour satisfaire la demande.

  • La fabrication de vermicelles de tolomane rapporte de 150 à 200 millions de dongs chaque année  aux cultivateurs,  nettement plus rentable que la riziculture ou  la sériculture

  • La marque ''vermicelles de tolomane de Minh Hông'' a été certifiée par le ministère des Sciences et Technologies.

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