Depuis l’ouverture dela première chaîne étrangère au Vietnam, en 1995, les points de vente derestauration rapide se sont multipliés comme des petits pains, jusqu’àatteindre plusieurs milliers de restaurants aujourd’hui. Mais l’économienationale ne peut pas toujours profiter de ce développement, puisque laplupart des ingrédients utilisés par ces chaînes sont actuellementimportés.
Dans les derniers mois de l’année 2013, le marchéde la restauration rapide s’est intensifié au Vietnam, avec l’arrivéede nouvelles chaînes américaines, comme Dunkin' Donuts ou PopeyesChicken. Ces sociétés ont fait part de leur intention d’ouvrir au moins4-5 restaurants par an, dans l’objectif d'en disposer de 50 en 2018. Unegrande opportunité, pourrait-on penser, pour les entreprisesalimentaires locales, susceptibles de fournir des matières premières àces nouveaux restaurants. Mais en réalité, elles ne sont pas, ou peuassociées au développement de ces chaînes de fourniture.
D'aprèsNguyên Hai, directeur général de la Sarl de produits alimentaires et deboissons rafraîchissantes du Vietnam, 80% des ingrédients de laproduction des beignets Donuts sont importés. Bien que les entreprisesétrangères souhaitent coopérer avec les partenaires vietnamiens, cesderniers ne répondent pas encore aux exigeants critères imposés parDunkin' Donuts pour la fabrication de ses produits.
Arrivéeau Vietnam en 1996, la chaîne de restauration rapide américaine KFC adû inviter des experts aux États-Unis à venir former des agriculteurslocaux afin d’améliorer la qualité des poulets d’élevage. Actuellement,la chaîne américaine utilise environ 30% des produits domestiques. LêHoài Nam, directeur de marketing KFC, a ainsi déclaré : “Nous avon dumal à rechercher et à mettre en place notre réseau de fournisseurs dematières premières de qualité". Selon lui, les fournisseurs nationaux nepeuvent répondre qu’à la demande en poulets et en hamburgers.
Demême, la chaîne de fast-food japonaise Lotteria importe les principauxingrédients nécessaires à la production de ses menus, comme les pommesde terre et les sauces pour hamburgers.
Plusieursentreprises vietnamiennes ont présenté aux chaînes de restaurationrapide étrangères leurs produits. Mais ces derniers ne répondent pasencore à certains critères, notamment ceux portant sur la dimension etla qualité des produits. Afin de se fournir, ces chaînes font donc appelaux entreprises à capital étranger implantées au Vietnam, qui sont enmesure de leur fournir des produits correspondant à leur cahier descharges.
Grandes opportunités
Néanmoins, uneentreprise vietnamienne a réussi à convaincre de grandes marquesétrangères de la restauration rapide. Il s’agit de ABC Bakery, qui estle fournisseur exclusif de hamburgers pour KFC, Lotteria et Burger King.
D’aprèsKao Siêu Luc, directeur de ABC Bakery, les bénéfices de sa compagnieont considérablement augmenté en très peu de temps. Il y a dix ans, lavente de pains aux sociétés de la restauration rapide ne représentaitque 2% de la recette totale de l’entreprise. Cette part, estimée à 15%en 2011, a bondi en deux ans pour atteindre 25% en 2013. Aujourd’hui,ABC Bakery fournit ainsi près de 40.000 hamburgers par mois.
Unchiffre qui ne devrait cesser de s’accroître, puisque ABC fourniraégalement ses pains à McDonald’s. La plus grande chaîne de restaurationrapide au monde, qui devrait ouvrir ses portes au Vietnam en 2014, adéjà fait part de ses exigences envers de potentiels fournisseurs :«Nous nous ferons un plaisir de coopérer avec les entreprises locales,mais cette coopération dépendra de la qualité de leurs produits», aainsi précisé Lê Hà My Trâm, représentante de McDonald’s au Vietnam.
Denombreuses chaînes internationales se sont ainsi récemment implantéesau Vietnam afin d’élargir leur réseau commercial. Il s’agit désormaispour les entreprises locales de répondre aux exigences de ces grandeschaînes pour profiter de toutes les opportunités de ce marché en pleineexpansion. -VNA
Dans les derniers mois de l’année 2013, le marchéde la restauration rapide s’est intensifié au Vietnam, avec l’arrivéede nouvelles chaînes américaines, comme Dunkin' Donuts ou PopeyesChicken. Ces sociétés ont fait part de leur intention d’ouvrir au moins4-5 restaurants par an, dans l’objectif d'en disposer de 50 en 2018. Unegrande opportunité, pourrait-on penser, pour les entreprisesalimentaires locales, susceptibles de fournir des matières premières àces nouveaux restaurants. Mais en réalité, elles ne sont pas, ou peuassociées au développement de ces chaînes de fourniture.
D'aprèsNguyên Hai, directeur général de la Sarl de produits alimentaires et deboissons rafraîchissantes du Vietnam, 80% des ingrédients de laproduction des beignets Donuts sont importés. Bien que les entreprisesétrangères souhaitent coopérer avec les partenaires vietnamiens, cesderniers ne répondent pas encore aux exigeants critères imposés parDunkin' Donuts pour la fabrication de ses produits.
Arrivéeau Vietnam en 1996, la chaîne de restauration rapide américaine KFC adû inviter des experts aux États-Unis à venir former des agriculteurslocaux afin d’améliorer la qualité des poulets d’élevage. Actuellement,la chaîne américaine utilise environ 30% des produits domestiques. LêHoài Nam, directeur de marketing KFC, a ainsi déclaré : “Nous avon dumal à rechercher et à mettre en place notre réseau de fournisseurs dematières premières de qualité". Selon lui, les fournisseurs nationaux nepeuvent répondre qu’à la demande en poulets et en hamburgers.
Demême, la chaîne de fast-food japonaise Lotteria importe les principauxingrédients nécessaires à la production de ses menus, comme les pommesde terre et les sauces pour hamburgers.
Plusieursentreprises vietnamiennes ont présenté aux chaînes de restaurationrapide étrangères leurs produits. Mais ces derniers ne répondent pasencore à certains critères, notamment ceux portant sur la dimension etla qualité des produits. Afin de se fournir, ces chaînes font donc appelaux entreprises à capital étranger implantées au Vietnam, qui sont enmesure de leur fournir des produits correspondant à leur cahier descharges.
Grandes opportunités
Néanmoins, uneentreprise vietnamienne a réussi à convaincre de grandes marquesétrangères de la restauration rapide. Il s’agit de ABC Bakery, qui estle fournisseur exclusif de hamburgers pour KFC, Lotteria et Burger King.
D’aprèsKao Siêu Luc, directeur de ABC Bakery, les bénéfices de sa compagnieont considérablement augmenté en très peu de temps. Il y a dix ans, lavente de pains aux sociétés de la restauration rapide ne représentaitque 2% de la recette totale de l’entreprise. Cette part, estimée à 15%en 2011, a bondi en deux ans pour atteindre 25% en 2013. Aujourd’hui,ABC Bakery fournit ainsi près de 40.000 hamburgers par mois.
Unchiffre qui ne devrait cesser de s’accroître, puisque ABC fourniraégalement ses pains à McDonald’s. La plus grande chaîne de restaurationrapide au monde, qui devrait ouvrir ses portes au Vietnam en 2014, adéjà fait part de ses exigences envers de potentiels fournisseurs :«Nous nous ferons un plaisir de coopérer avec les entreprises locales,mais cette coopération dépendra de la qualité de leurs produits», aainsi précisé Lê Hà My Trâm, représentante de McDonald’s au Vietnam.
Denombreuses chaînes internationales se sont ainsi récemment implantéesau Vietnam afin d’élargir leur réseau commercial. Il s’agit désormaispour les entreprises locales de répondre aux exigences de ces grandeschaînes pour profiter de toutes les opportunités de ce marché en pleineexpansion. -VNA
