Le rose des fleurs se mêle harmonieusement au vert tendre des feuilles très grandes qui recouvrent toute la surface de l’eau. Ici et là, de petites barques glissent silencieusement, avec à leur bord une ou deux personnes cueillant délicatement les fleurs à peine épanouies. De ces fleurs fraîches, on détache les étamines pour cueillir les anthères blanches à leur sommet, le gạo sen (riz de lotus), qui serviront à l’aromatisation du thé.
A en croire Ngô Thi Thân, une artisane de thé avec plus d’un demi-siècle à son actif, la préparation artisanale du thé au lotus nécessite de choisir le thé de Tân Cuong, une spécialité bien connue de la province septentrionale de Thai Nguyên, et les fleurs de lotus Bách Diêp. Le thé aromatisé à cette variété de fleur cultivée dans le lac de l’Ouest diffuse une saveur très spéciale et unique.
Le bon thé parfumé a une saveur spéciale, très douce, agrémentée d’un parfum léger et fin. Il a un goût légèrement astringent, puis a un arrière-goût sucré durable.
Le goût de ce thé a longtemps été la caractéristique de l’esprit de la culture du Vietnam, cristallisant le souffle éthéré du ciel et de la terre./.
