Une formation en hôtellerie destinéeaux employés de la Maison d'hôtes du gouvernement et de grands hôtelset restaurants de Hanoi s'est achevée vendredi dans la capitale.
Celle-ci s'inscit dans le cadre du projet de coopération entre laWallonnie-Bruxelles international et le ministère vietnamien desAffaires étrangères.
Etalé sur trois ans, de 2010 à 2012, ce projet de formation enhôtellerie qui porte sur la cuisine européenne, l'art de la table etl'art floral, est réalisé par l'Institut d'enseignement pour lapromotion sociale de la Communauté française de Wolluwe-Saint-Pierre.
Du 5 au 16 avril, 69 stagiaires de la Maison d'hôtes dugouvernement, du cabinet du Comité central du Parti, de l'hôtel Tây Hô,de la villa Hô Tây, du restaurant Don's Tây Hô..., ont été formés parquatre enseignants belges à l'art de la gastronomie, de la décorationdes salles de réception et des services à l'européenne afin d'améliorerla qualité des réceptions de l'Etat et des soirées de gala dugouvernement, en particulier pour le mandat de présidence de l'ASEANassuré par le Vietnam.
Les stagiaires ont parfaitement assimilé les règles en la matièreet créé des plats de cuisine internationale et vietnamienne, ainsi quedes montagnes floraux dans le cadre de situations diverses en relationavec leur champ d'activité professionnelle.
"A travers ce cours, j'ai acquis les connaissances de base pourpréparer des plats internationaux, le dressage de table et lesdifférents autres services", a déclaré Vo Duy Nam, venu du restaurantDon's Tây Hô. Les stagiaires ont acquis la maîtrise de montages florauxet des bases de l'art floral, mais aussi la capacité d'adapter lacuisine vietnamienne sur la base des règles acquises afin de lamoderniser sans lui faire perdre son âme, sans cependant négliger cellede créer d'autres plats et d'autres compositions florales d'unesensiblité pleinement vietnamienne.
Selon Franck Pezza, délégué de la Wallonnie-Bruxelles au Vietnam,ce projet de coopération avec la Maison d'hôtes du gouvernementvietnamien est considéré comme une priorité afin d'élever le niveauprofessionnel des employés vietnamiens, ainsi que pour créer unenouvelle coopération entre Wallonnie-Bruxelles et le ministèrevietnamien des Affaires étrangères, outre les projets sur le françaisde spécialité, les études de l'Europe et la gestion des frontières. -AVI
Celle-ci s'inscit dans le cadre du projet de coopération entre laWallonnie-Bruxelles international et le ministère vietnamien desAffaires étrangères.
Etalé sur trois ans, de 2010 à 2012, ce projet de formation enhôtellerie qui porte sur la cuisine européenne, l'art de la table etl'art floral, est réalisé par l'Institut d'enseignement pour lapromotion sociale de la Communauté française de Wolluwe-Saint-Pierre.
Du 5 au 16 avril, 69 stagiaires de la Maison d'hôtes dugouvernement, du cabinet du Comité central du Parti, de l'hôtel Tây Hô,de la villa Hô Tây, du restaurant Don's Tây Hô..., ont été formés parquatre enseignants belges à l'art de la gastronomie, de la décorationdes salles de réception et des services à l'européenne afin d'améliorerla qualité des réceptions de l'Etat et des soirées de gala dugouvernement, en particulier pour le mandat de présidence de l'ASEANassuré par le Vietnam.
Les stagiaires ont parfaitement assimilé les règles en la matièreet créé des plats de cuisine internationale et vietnamienne, ainsi quedes montagnes floraux dans le cadre de situations diverses en relationavec leur champ d'activité professionnelle.
"A travers ce cours, j'ai acquis les connaissances de base pourpréparer des plats internationaux, le dressage de table et lesdifférents autres services", a déclaré Vo Duy Nam, venu du restaurantDon's Tây Hô. Les stagiaires ont acquis la maîtrise de montages florauxet des bases de l'art floral, mais aussi la capacité d'adapter lacuisine vietnamienne sur la base des règles acquises afin de lamoderniser sans lui faire perdre son âme, sans cependant négliger cellede créer d'autres plats et d'autres compositions florales d'unesensiblité pleinement vietnamienne.
Selon Franck Pezza, délégué de la Wallonnie-Bruxelles au Vietnam,ce projet de coopération avec la Maison d'hôtes du gouvernementvietnamien est considéré comme une priorité afin d'élever le niveauprofessionnel des employés vietnamiens, ainsi que pour créer unenouvelle coopération entre Wallonnie-Bruxelles et le ministèrevietnamien des Affaires étrangères, outre les projets sur le françaisde spécialité, les études de l'Europe et la gestion des frontières. -AVI
