Gastronomie : Hanoi va recevoir les certificats de record nationaux et d'Asie
La cérémonie aura
lieu dans le cadre du Festival touristique des villages de métiers
traditionnels de Hanoi et des provinces du fleuve Rouge 2013 prévu du 8
au 12 octobre.
Les trois records d'Asie ont été reconnus
pour le "Pho" (soupe de boeuf aux nouilles de riz), le "bun cha" (porc
grillé avec vermicelles de riz), le "bun thang" (soupe de vermicelles de
riz avec poulet, pâté de viande de porc, crevettes et oeuf). Les six
records du Vietnam comprennent le "chả cá La Vong" (hachis de poisson
frit "La Vong"), le "banh cuon Thanh Tri" (crêpes roulées de porc et de
champignons) de cette localité, l'abricot de Huong Son, l'orange de Canh
de Hanoi, le "banh com" (gâteau de riz gluant en granules) de Hang
Than, et les "o mai" (différents fruits acidulés ou séchés) de Hang
Duong.
Selon Mai Tien Dung, l'Organisation des records du
Vietnam a soumis en 2012 à l'Organisation des records d'Asie une
demande de reconnaissance de 12 spécialités vietnamiennes satisfaisant
aux "Valeurs de la gastronomie asiatique", dont trois spécialités de
Hanoi. Cette reconnaissance a contribué à promouvoir la gastronomie
vietnamienne dans le monde et à attirer davantage de visiteurs dans la
capitale vietnamienne.
Ces 12 spécialités vietnamiennes
répondant aux "Valeurs de la gastronomie asiatique" étaient le "pho" de
Hanoi, le "bun cha" de Hanoi, le "bun thang" de Hanoi, le "banh da cua"
de Hai Phong (soupe de crabe aux nouilles banh da), le "cơm cháy" de
Ninh Binh (gratin de riz), le "miên lươn" de Nghê An (soupe de
vermicelles aux anguilles des marais), le "bun bò" de Huê (soupe de
vermicelle au boeuf façon Huê), le "mì quang", le "pho khô" (pho sans
bouillon) de Gia Lai, le "banh khọt" de Vung Tàu (petite crêpe à base de
farine de riz, de lait de coco, de curcuma et de crevettes), le "goi
cuôn" dits «rouleaux de printemps» de Saigon, ainsi que le "cơm tâm" de
Saigon (riz cassé cuit à la vapeur avec porc grillé, couenne de porc
saupoudrée de riz grillé moulu, œufs frits, carottes, radis blancs
marinées et tranches de concombre). - VNA