Hanoï (VNA) - Avec un contrat pour exporter 80 millions de repas surgelés par jour vers la Russie et la Suisse pendant 10 ans, l’entreprise Sao Viêt a ouvert une nouvelle voie pour la transformation des aliments.

La cérémonie de la signature du contrat pour exporter des repas surgelés vers la Russie et la Suisse entre les deux entreprises Sao Viêt et Smartfood. Photo: VNA/CVN

"Sao Viêt  est  une des premières entreprises dans le secteur des plats cuisinés", a déclaré le vice-directeur de cette société, Vu Tiên Viêt. Pour atteindre les demandes strictes des deux marchés Russie et Suisse et assurer la qualité de ses produits, l’entreprise applique la méthode de la surgélation. C’est nouveau dans le secteur alimentaire du Vietnam.     
      
Selon Kundrakov Vladimirovich, représentant de partenaire russe de  cette entreprise, la surgélation est l'un des meilleurs procédés pour préserver 100% de la qualité des aliments. Cette méthode est utilisée en Russie depuis plus de 4 ans. La demande de repas surgelés augmente de plus en plus, surtout des grosses zones industrielles. Ce chiffre atteint "des centaines de milliers chaque jour", a – t – il ajouté.

"Avant la signature le contrat avec la société Sao Viêt, leur partenaire russe - Smartfood a fait des sondages sur l’infrastructure, la région des matières premières et la surgélation les produits surgelés. Après, notre entreprise est devenue leur seule partenaire" a déclaré M. Viêt.

Depuis 10 ans, l’entreprise Sao Viêt approvisionne les cantines pour les écoles à Hanoï et ainsi que ceux à d’autres provinces. Elle possède des champs à Lào Cai, Môc Châu (haute région du Nord), Dà Lat (hauts plateaux du Centre) et Hà Tinh (Centre).

Grâce à ce contrat, l’entreprise consomme entre 15 à 20 tonnes des légumes par jour (sans compter les autres aliments). Sao Viêt facilite l’accès des agriculteurs aux technologies agricoles et surveille le processus de production dans ses champs. De plus,  elle a signé des contrats de vente avec les agriculteurs. Cette procédure fermée permet d’un débouché stable pour des produits agricoles dans cette région.
 
La surgélation est une technique industrielle qui consiste à refroidir rapidement et brutalement (de quelques minutes à une heure) des aliments en les exposant intensément à des températures allant de -30°C à -50 °C, jusqu’à ce que la température à cœur du produit atteigne les -18°C. Grâce à ce procédé, l’eau contenue dans les cellules se cristallise finement limitant ainsi la destruction cellulaire et empêchant la prolifération de micro-organismes dont la prolifération est fortement ralentie à basse température. Les produits ainsi traités conservent leur fraîcheur, leur texture, leur saveur tout en figeant l’essentiel des nutriments et vitamines. -CVN/VNA