Modernisation oblige, denombreux marchés ont perdu leur authenticité. Tel n’est pas le cas dumarché de Bac Ha situé dans la province de Lao Cai, au Nord-Ouest. Mêmeau fil du temps, ce lieu de rendez-vous hebdomadaire des minoritésethniques préserve toujours son originalité et son charme.
Comme le marché se tient le dimanche, vous devez prendre le train àHanoi samedi soir pour pouvoir arriver à Lao Cai vers 5h du matin. Ilfaut compter 7 heures de trajet pour faire 350 km ! Mais pour se rendre àBac Ha, il vous faudra encore parcourir 60 km en autobus.
La route qui mène au district de Bac Ha est bordée de rizières enterrasses. De loin, des maisons sur pilotis parsèment les flancs demontagnes. Devant vous, s’offre un paysage magnifique où se mêlentmontagnes et forêts.
Le district de Bac Ha est peuplé de 14ethnies minoritaires. Nombreux sont les Mong, les Dao, les Tay et lesNung. Le marché de Bac Ha est un lieu de marchandage, mais aussi etsurtout un lieu de rencontres et d’échanges culturels des minoritésethniques.
Les montagnards, vêtus de leurs costumestraditionnels multicolores débarquent, dès l’aube, à dos de cheval, àpied ou à moto, parfois après un périple d'une dizaine de kilomètres pardes chemins sinueux. Vers 8 ou 9 heures, c'est déjà l'effervescence.
Selon Lu Van Dao de l’ethnie Nung, le marché de Bac Hà,alors assez petit, se tenait autrefois sur une colline en pente douce.S'il s’est considérablement agrandi et s'est installé sur une grandeplace, il a néanmoins conservé ses particularités. Lu Van Dao : “lemarché n'a lieu que le dimanche. Ma famille y vend du "thắng cố" et dela viande de buffle et de porc. Ce commerce rapporte plus quel’agriculture.”
Pas de marché sans spécialité culinaireni dégustation. Les visiteurs raffolent du "thắng cố", une soupe faite àbase de viscères de cheval et saupoudré d’épices locales. Cettespécialité attire toujours les curieux car depuis mille ans, elle faitpartie de la vie de plusieurs ethnies minoritaires du Nord Vietnam.Aujourd’hui, le "thắng cố" se prépare aussi avec les viscères d’autresanimaux comme la chèvre, le buffle ou le boeuf mais il séduit toujoursautant les visiteurs. Lu Van Tinh, propriétaire d’une gargote de "thắngcố" : "c’est moi qui prépare ce plat à base de viscères de cheval. Çaprend du temps car il doit être bien cuit. Le bol est vendu de 40.000 à50.000 dongs."
Pour savourer le "thắng cố" avec plusd’authenticité, les connaisseurs l’accompagnent d’un ou de plusieursverres d’alcool de maïs. Ce marché propose aussi d’autres spécialités deBac Ha. Vous pouvez goûter de la viande de porc d'une race noire commede la suie, ou un poulet noir et du "men men", de la farine de maïscuite à la vapeur.
A l’identique des autres marchésmontagnards, le marché de Bac Ha dispose d'un secteur réservé à la venteet à l'achat de buffles et de chevaux. Les chevaux sont très utiles auxmontagnards. Ils sont utilisés pour transporter les marchandises etpour se déplacer. Il existe aussi une course hippique printanière à BacHa. Thao Seo Cau, vice-président du comité populaire du district : “lesMong considèrent le cheval comme un membre de leur famille car il lesaide à faire beaucoup de choses. Au début de la nouvelle année, lesjeunes hommes Mong, Tay et Dao participent à la course hippique pourmontrer leur courage et pour avoir de la chance toute l’année.”
Ontrouve sur ce marché toutes sortes d’objets, d’ustensiles ménagers etd’outils. Mais les stands les plus visités sont, en général, ceux debijoux, de vêtements, d'étoffes en brocatelle… Giang Thi Sao, qui habitela commune de Na Hoi, cherche une robe de mariage pour sa fille. "J’ail’intention d’acheter cette robe car je la trouve ravissante, a-t-elledit, Comme nous travaillons beaucoup aux champs, on n’a plus de tempspour le tissage. Cette robe est bien faite. J’espère que ma fillel’aimera."
Authentique, charmant, original….le marché de Bac Ha, est un endroit qui mérite le détour. Courez-y ! -VNA/VOV
Comme le marché se tient le dimanche, vous devez prendre le train àHanoi samedi soir pour pouvoir arriver à Lao Cai vers 5h du matin. Ilfaut compter 7 heures de trajet pour faire 350 km ! Mais pour se rendre àBac Ha, il vous faudra encore parcourir 60 km en autobus.
La route qui mène au district de Bac Ha est bordée de rizières enterrasses. De loin, des maisons sur pilotis parsèment les flancs demontagnes. Devant vous, s’offre un paysage magnifique où se mêlentmontagnes et forêts.
Le district de Bac Ha est peuplé de 14ethnies minoritaires. Nombreux sont les Mong, les Dao, les Tay et lesNung. Le marché de Bac Ha est un lieu de marchandage, mais aussi etsurtout un lieu de rencontres et d’échanges culturels des minoritésethniques.
Les montagnards, vêtus de leurs costumestraditionnels multicolores débarquent, dès l’aube, à dos de cheval, àpied ou à moto, parfois après un périple d'une dizaine de kilomètres pardes chemins sinueux. Vers 8 ou 9 heures, c'est déjà l'effervescence.
Selon Lu Van Dao de l’ethnie Nung, le marché de Bac Hà,alors assez petit, se tenait autrefois sur une colline en pente douce.S'il s’est considérablement agrandi et s'est installé sur une grandeplace, il a néanmoins conservé ses particularités. Lu Van Dao : “lemarché n'a lieu que le dimanche. Ma famille y vend du "thắng cố" et dela viande de buffle et de porc. Ce commerce rapporte plus quel’agriculture.”
Pas de marché sans spécialité culinaireni dégustation. Les visiteurs raffolent du "thắng cố", une soupe faite àbase de viscères de cheval et saupoudré d’épices locales. Cettespécialité attire toujours les curieux car depuis mille ans, elle faitpartie de la vie de plusieurs ethnies minoritaires du Nord Vietnam.Aujourd’hui, le "thắng cố" se prépare aussi avec les viscères d’autresanimaux comme la chèvre, le buffle ou le boeuf mais il séduit toujoursautant les visiteurs. Lu Van Tinh, propriétaire d’une gargote de "thắngcố" : "c’est moi qui prépare ce plat à base de viscères de cheval. Çaprend du temps car il doit être bien cuit. Le bol est vendu de 40.000 à50.000 dongs."
Pour savourer le "thắng cố" avec plusd’authenticité, les connaisseurs l’accompagnent d’un ou de plusieursverres d’alcool de maïs. Ce marché propose aussi d’autres spécialités deBac Ha. Vous pouvez goûter de la viande de porc d'une race noire commede la suie, ou un poulet noir et du "men men", de la farine de maïscuite à la vapeur.
A l’identique des autres marchésmontagnards, le marché de Bac Ha dispose d'un secteur réservé à la venteet à l'achat de buffles et de chevaux. Les chevaux sont très utiles auxmontagnards. Ils sont utilisés pour transporter les marchandises etpour se déplacer. Il existe aussi une course hippique printanière à BacHa. Thao Seo Cau, vice-président du comité populaire du district : “lesMong considèrent le cheval comme un membre de leur famille car il lesaide à faire beaucoup de choses. Au début de la nouvelle année, lesjeunes hommes Mong, Tay et Dao participent à la course hippique pourmontrer leur courage et pour avoir de la chance toute l’année.”
Ontrouve sur ce marché toutes sortes d’objets, d’ustensiles ménagers etd’outils. Mais les stands les plus visités sont, en général, ceux debijoux, de vêtements, d'étoffes en brocatelle… Giang Thi Sao, qui habitela commune de Na Hoi, cherche une robe de mariage pour sa fille. "J’ail’intention d’acheter cette robe car je la trouve ravissante, a-t-elledit, Comme nous travaillons beaucoup aux champs, on n’a plus de tempspour le tissage. Cette robe est bien faite. J’espère que ma fillel’aimera."
Authentique, charmant, original….le marché de Bac Ha, est un endroit qui mérite le détour. Courez-y ! -VNA/VOV
