Phu Quôc : ses plages, son «nuoc mam», son poivre et ses myrtes

Phu Quôc : ses eaux turquoises, ses plages de sable blanc... Évidemment!... C'est bien joli, tout ça, mais il y a tout de même d'autres choses sur cette île ô combien paradisiaque!

Kien Giang (VNA) - Phu Quôc : ses eaux turquoises, ses plages de sable blanc... Évidemment!... C'est bien joli, tout ça, mais il y a tout de même d'autres choses sur cette île ô combien paradisiaque ! Des choses plus... comment dire ? Plus piquantes, plus odorantes, aussi. Bon, je ne vous en dis pas plus. Cap sur Phu Quôc!

Phu Quôc : ses plages, son «nuoc mam», son poivre et ses myrtes ảnh 1Une usine de "nuoc mam", ça se repère à l'odeur, on pourrait presque y aller les yeux bandés. Photo : VOV

Allez, devinette, pour commencer. Ça sent très, très, très fort, c'est la spécialité de Phu Quôc et c'est aux Vietnamiens ce que le Roquefort est aux Français... C'est ? Allons, un petit effort, ce n'est pas si difficile ! Alors ? Du "nuoc mam" ! Eh oui, le "nuoc mam", cette fameuse sauce de poisson sans laquelle le Vietnam ne serait pas tout à fait le Vietnam et sans laquelle surtout Phu Quôc dépérirait.

Alors, première halte dans une usine de "nuoc mam". Une usine de "nuoc mam", ça se repère à l'odeur, on pourrait presque y aller les yeux bandés. C'est au "nuoc mam" que Phu Quôc doit sa réputation, bien plus qu'à ses plages. Et cette réputation, elle est planétaire!

Nous voici donc dans l’entrepôt où Hô Kim Liên, la propriétaire de la marque Khai Hoan, nous explique comment l'on fabrique cette fameuse sauce. Alors si j'ai bien compris, on met des anchois à macérer avec du sel dans d'immenses fûts de bois, et ce pendant toute une année.

"Le processus de fabrication est immuable. Nos ancêtres faisaient exactement pareil ! En termes de valeur économique, ce n'est pas encore tout à fait ça, mais en tout cas, la qualité est là. Personnellement, je suis très fière de pouvoir vendre des bouteilles de "nuoc mam", y compris à des étrangers", a partagé Hô Kim Liên.

Phu Quôc : ses plages, son «nuoc mam», son poivre et ses myrtes ảnh 2La récolte et l’égrainage des baies sont faits manuellement. Les grains sont séchés sur des nattes au soleil pendant une dizaine de jours jusqu’à ce que le rouge foncé vire au noir. Photo : Hanoitours/VOV

Décidément, l'air de la mer doit décupler mes capacités olfactives. A peine suis-je sortie de l'usine de "nuoc mam" que quelque chose vient me chatouiller les narines, quelque chose d'un peu piquant à dire vrai... Ah, j'y suis, c'est du poivre ! Eh oui, le poivre est l'autre grande spécialité de Phu Quôc. Effectivement, à certains endroits, ce ne sont que des poivrières à perte de vue. L'un des meilleurs poivres du monde, dit-on. Non, "le" meilleur, m'assure Vincent, un Français amateur d'épices qui insiste pour que je reparte avec un peu de poivre local : il parait que ça parfume divinement les plats. Pas mal non-plus comme idée cadeau, d'ailleurs.

"J’aime le poivre à la base. Je mange beaucoup de poivre. C’est la première fois que je vois une plantation si grande avec un poivre d'aussi bonne qualité. Je compte en rapporter pas mal, ne serait-ce que pour montrer à mes amis à quel point c’est exceptionnel !", a fait savoir Vincent.

La récolte et l’égrainage des baies sont faits manuellement. Les grains sont séchés sur des nattes au soleil pendant une dizaine de jours jusqu’à ce que le rouge foncé vire au noir. Ruffino, un autre Français : "Là, je découvre qu’il y a différents types de poivres. Le poivre vert et le poivre orange sont très bons. D’ailleurs, j’en ai acheté au magasin. Tout ça c’est super! Plusieurs sortes de poivres mélangés avec du sel, plus des crevettes… Un régal !"

Phu Quôc : ses plages, son «nuoc mam», son poivre et ses myrtes ảnh 3Les myrtes de Phu Quôc. Photo : zing.vn-VOV

Autre spécialité locale : les myrtes. Beaucoup de gens affluent vers les jardins de myrtes pour voir de leurs propres yeux comment se font la récolte, le traitement et l’emballage des produits. Nguyên Thanh Son, propriétaire d’une ferme : "Nos myrtes ne sont pas moins célèbres que le "nuoc mam" et le poivre. Les consommateurs apprécient beaucoup le vin, le thé, le sirop, le confit et les autres produits à base de myrte. C'est totalement bio et en tout cas excellent sur le plan nutritif."

Voilà ! Dernière chose à savoir : Vietnam Airlines n'autorise pas le transport de "nuoc mam", rapport à l'odeur! Et d'ailleurs, imaginez un peu qu'un flacon se brise dans votre valise... Pas sûr, pour le coup, que Phu Quôc reste cette île paradisiaque tant vantée par les prospectus touristiques ! -VOV/VNA

Voir plus

L'ambassadeur adjoint du Japon au Vietnam, Ishikawa Isamu s'exprime au séminaire. Photo: VNA

Renforcement de la coopération touristique Vietnam – Japon

Plus de 50 agences de voyages et autorités touristiques vietnamiennes et japonaises se sont réunies lors d'un séminaire de promotion touristique le 2 juillet à Hanoï pour présenter leurs produits, échanger des informations sur le marché et renforcer la coopération concrète et efficace entre les deux pays.

La jeep permet de mieux découvrir les petites rues et le Vieux quartier de Hanoi. Photo: VNP

Excursion en jeep classique dans les traditions de Hanoi

Découvrir Hanoi en jeep, une initiative lancée par Hanoi Backstreets Tours, a été classée 10e sur la liste des "Travelers’ Choice of the Best" par Tripadvisor, grâce aux retours positifs des touristes. Ce circuit offre aux visiteurs étrangers une immersion originale dans la culture et le quotidien de la capitale vietnamienne.

L’événement « Vietnam Tourism Roadshow in Europe » attire l’attention particulière d’un large public de visiteurs. Photo : vietnamtourism.gov.vn

Le roadshow en Europe fait voyager dans la culture et la gastronomie vietnamiennes

La gastronomie vietnamienne a été mise à l’honneur lors du programme de promotion touristique « Vietnam Tourism Roadshow in Europe », organisé sur l’île Strelecky Ostrov, au cœur de Prague, en République tchèque. Cet événement fait partie du programme de promotion du tourisme vietnamien en Pologne, en République tchèque et en Allemagne.

Présentation de la culture vietnamienne aux touristes allemands. Photo: VNA

Le Vietnam intensifie ses efforts pour attirer les touristes allemands

Le 30 juin, l’Autorité nationale du tourisme du Vietnam, en coordination avec le Fonds de soutien au développement du tourisme, l’ambassade du Vietnam en Allemagne et Vietnam Airlines, a organisé un événement de promotion à Munich, dans le cadre de la campagne « Année du tourisme du Vietnam – Huê 2025 » sur le marché européen.

Des villages de l'ethnie Thai avec de magnifiques champs en terrasses. Photo : vietnam.vnanet.vn

Pu Luong, une destination prisée pour le tourisme d’aventure et les circuits de trekking

Située à environ 160 km au sud-ouest de Hanoï, soit 3 à 4 heures de route, la réserve naturelle de Pu Luong, à cheval sur les districts de Ba Thuoc et Quan Hoa (province de Thanh Hoa), s’impose comme une destination de choix pour le tourisme d’aventure, en particulier pour les circuits de trekking qui allient marche, exploration de la nature et renforcement physique et mental.

Une statue de Bouddha sur le mont Ba Den. Photo : VNA

Tây Ninh crée des percées dans le développement du tourisme

Tây Ninh, province frontalière du sud-est du Vietnam, connaît un essor remarquable dans le développement touristique en mettant l'accent sur la promotion de ses valeurs culturelles locales et du tourisme communautaire. Les visiteurs peuvent y découvrir des sites emblématiques et participer aux activités culturelles et aux coutumes locales.

La citadelle impériale de Thang Long. Photo: hanoimoi.vn

Hanoi dévoile sa nouvelle offre pour la haute saison touristique

Hanoi a lancé de nouveaux produits touristiques pour répondre à la demande de la haute saison et accroître sa visibilité sur la scène touristique internationale, redoublant d’efforts pour devenir une destination plus créative et riche en expériences.